天气越来越热，秋冬季好吃的牛羊肉最近吃却有点上火，小编正愁肉类产品无法选择的时候，这道菜突然出现在了我的脑海中。又细细回想起来，儿时妈妈做的啤酒鸭又香又滑还不油腻，吃起来特别的满足，心里就冒出来想要探索的念头，回去请教了一下母亲大人。原来，之前的做法都是煮鸭子之前先烤一烤，这样才能让鸭子不油腻呀！
鸭子实在是一个特别适合这两天吃的食物了，它性凉，正好能去除燥热之气。而且它的营养价值非常高，比如普通的猪肉多含好多蛋白质。鸭子的做法也是很省心的，不像排骨那样既需要炖，又要煎，还要炒。话不多说，让小编来具体讲一下这道美食的做法吧！
原料：鸭子1只，土豆1个，香菇4个，啤酒1瓶，八角3个，姜3片，葱1根，老抽3勺，生抽3勺，糖2勺。
第一步：清洗浸泡鸭子。鸭子剁开处理，如果为了摆盘好看，就要注意整体的完整性，也可以不分开，直接做一整只鸭子。将鸭子身上的冰化开之后，用水清洗。将锅里放上姜和葱，放上凉水，把鸭肉放进去，水烧开之后把鸭肉捞出，清洗干净。如果家里没有姜和葱，也可以用料酒代替，这一步的目的主要是去除鸭肉的血腥气。
第二步：烤鸭子。将鸭肉晾干之后，用刷子沾取老抽抹在表面上，要混合均匀，这样有利于让成品的颜色变得更诱人。用铁盘子装上放到烤箱里面，度烤10分钟左右，这个时候鸭子会出油，那我们的目的也就达到了。如果家里没有烤箱可以用，就可以用锅将油煎出来，不过这样耗时会很长。
第三步：煮鸭子。取出鸭子之后放到锅里面准备煮鸭子，锅里放上土豆块和香菇，放入八角和葱姜来提味，放上糖来提鲜，香料不建议用太多，不然会掩盖住鸭子本身的味道。倒入啤酒，锅里面的水位不建议没过鸭子，能到达三分之二或者二分之一就可以，煮到水开之后，降低火烧程度，小火50分钟，每15分钟给鸭子翻个身，还要密切