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鸡鸭鱼肉是我们日常生活中最常见的肉类了，但是现在猪肉的价格却是一路往上涨，因为受到了非洲猪瘟的影响，猪肉的产量下降。我们现在选择肉类的时候，都不怎么选猪肉了，现在鸡鸭鱼肉的价格还是没有变化，所以我们可以选择这几种。今天要说的就是鸭肉，鸭肉想要做的好吃，最重要的是去除鸭子身上的那一股腥味。
炖鸭肉时，别只会放啤酒？忽视了“这两步”，鸭肉照样难吃
很多人做鸭肉的时候步骤没错，做好的鸭肉就是有一股腥味儿，一点都不好吃。所以大家就想出了很多的办法去腥。其中，鸭子做法中最好吃的就是啤酒鸭了，不知道大家喜不喜欢吃，反正小编是很喜欢吃的，做的方法也不难，重要的就是用啤酒给他炖煮，而不是用清水，这样就有一股酒香味了，而且还能去掉鸭子的腥味。
很多朋友也在家里做过啤酒鸭这道菜，虽然都是用啤酒炖熟的，但是制作的过程中有一些步骤没做好，做出来的鸭肉还是有腥味或者是煮的太烂，口感一点都不好。我们制作啤酒鸭这道菜的时候，鸭肉要的一定要处理好，还需要多加腌制和焯水这两步，才能够制作出没有腥味的鸭肉。下面就给大家分享一下啤酒鸭的制作方法。
啤酒鸭的鸭肉既可以选择整只鸭子，也可以只用几只鸭腿，只要是鸭肉肉都可以。把买回家的鸭肉剁成小块儿，这时候我们要先给它腌制一会儿，碗里放入鸭肉，再倒入适量的盐和姜，给它抓拌均匀，腌制上几分钟。然后起锅烧水，把腌制好的鸭肉，冷水下锅，再放鸭肉、姜片和料酒焯水几分钟，焯水后的鸭肉捞出来沥干水分，放一边备用。
然后重新起锅烧油，这一步油可以少一点，因为鸭肉炒的时候会出油。然后放入冰糖，把冰糖炒的融化了，我们的糖色也就炒好了，往里面放入桂皮、八角炒香之后，倒入鸭块，开大火翻炒。炒到鸭肉没有水汽的时候，再往里面放入葱、姜、蒜、小米椒或者干辣椒、香叶、豆瓣酱、料酒重新继续翻炒。
炒了一会儿之后，我们再加入生抽、酱油给鸭肉上色，然后我们要倒入啤酒了，啤酒的量要多一些，一定要淹没过鸭块，然后开大火炖煮。等到烧开了之后，再开小火慢慢的炖，直到汤汁只剩一点点的时候，再放入白糖、鸡精，这时候就可以关火了。我们不用往里面再加盐了，因为加入的各种调料里面都有咸味，如果喜欢吃重口的朋友可以再往里面加盐。
以上就是我们啤酒鸭的全部制作过程了，往里面倒入的啤酒，市场上都有出售，什么种类的都可以选。除了用啤酒炖鸭，去腥增加香味之外，我们还要用盐腌制和焯水给他去腥味，不然不管怎么用啤酒炖鸭子，还是会有腥味的。和啤酒鸭很相配的就是干辣椒了，看个人口味，放入几颗干辣椒。如果有更好的制作啤酒鸭的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎