TUhjnbcbe - 2025/2/17 8:35:00
有这么一句俗语：要长寿吃羊肉，要健康喝羊汤。最近天气挺冷的，这个时候最适合吃些羊肉补补了，暖暖身暖暖胃。很多人也不大喜欢吃羊肉，因为羊肉有一股很重的膻味，想吃但又望而却步。今天教大家做红烧羊肉，做出来的羊肉不腥不膻，特别好吃，喜欢吃羊肉的朋友一起动手试试吧。食材准备：羊肉、白萝卜、香菜、生姜、大蒜、小葱、小米椒、白酒、郫县豆瓣酱、五香粉、啤酒、盐、食用油具体步骤：1、准备适量处理好的羊肉，然后砍成小块装入大盆中，用清水多清洗几遍，将羊肉中的血水清洗干净，再倒入适量的清水没过羊肉浸泡40分钟，期间多换几次水，这样可以充分地泡去羊肉中的血水；生姜切成薄片，大蒜切成薄片，小葱切成小段，取葱白部分，小米椒切成小圈，白萝卜切掉头尾后切成小块，香菜切成小段备用；2、起锅，锅中倒入适量的清水，将浸泡好的羊肉冷水下入锅中，加入一个葱结和几片姜片，再倒入适量的白酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后翻动一下，然后捞出用清水冲洗洗净；锅中再次倒入适量的清水，将羊肉再次放入锅中焯水，继续开大火煮开后将羊肉捞出，洗净后沥干水分备用；3、锅中倒入适量食用油，油热后下入后加入切好的姜片、蒜片、葱段以及小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油，炒出红油后加入焯好水的羊肉，开大火快速均匀后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀；4、将羊肉盛出装入砂锅中，倒入一罐啤酒刚好没过羊肉就可以了，随后开始调味，加入适量食盐、少量五香粉，翻拌均匀后盖上盖子，开大火煮开后转小火炖煮40分钟，40分钟后打开锅盖，下入切好的白萝卜，翻拌均匀后继续盖上锅盖开小火炖煮20分钟，20分钟后撒上香菜段点缀增香，翻拌均匀，这道萝卜炖羊肉就做好了，羊肉酱香入味，一点膻味也没有，特别好吃。小贴士：1、羊肉可以焯水两次，这样可以更好地去除羊肉的膻腥味，吃起来更加美味。2、用啤酒焖羊肉，有效去除腥味，更有一股淡淡的酒香。