春节回家，家的味道，对于异乡的游子来说，是了却一年挂念的“相思药”。
今年，受疫情防控的影响，就地过年成为我们的新主题，如何在异地就能感受到浓郁的重庆年味？上游新闻·重庆晚报慢新闻记者了解到，随着春节脚步的临近，不少无法回家的重庆人，也通过各种方式，“品尝”到了自己的重庆味道。
视频连线，远程指导
妈妈把年味快递给女儿
“年”越来越近，家家户户都在准备年货，超市打折促销正在火热进行中。1月31日，家住观音桥的李女士来到观音桥永辉超市购买花生、瓜子、糖果等年货，并且在调料区挑选着泡椒、酸萝卜等，准备给远在深圳的女儿快递黔江鸡杂。
李女士告诉记者，她是黔江人，有一个女儿在深圳工作，由于疫情原因，今年春节女儿不回来，自己也就不回老家黔江了。黔江鸡杂是他们家过年桌上必不可少的一道菜，李女士的女儿很爱吃。
“今年女儿不回来，吃不到我做的黔江鸡杂了。”李女士有些失望。紧接着李女士又说：“不过没关系，我和她想了两个办法吃鸡杂。”说完，李女士和记者分享起她的办法来，第一，自己做好，打包后用顺丰空运给女儿快递过去；第二，通过视频，手把手地教她怎么做。
李女士说，女儿大学毕业四五年了，现在也该学学做饭了，“这一次在深圳过年，对她来说，也是一种考验，说不定明年回来，她还能给我做顿饭吃呢！”李女士说到这里，笑了起来。
来看看李女士的黔江鸡杂是如何做的呢？
准备食材：鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗、土豆、大蒜、老姜、泡椒、泡萝卜
步骤：
一，将食材切好备用：将泡萝卜切成细丝容易出味，泡椒切成小节，大蒜拍破，老姜切片，土豆切块，鸡胗切花刀，鸡心切片，鸡肝切厚片，鸡肠切长段。
二，切好的鸡杂加入适量盐、胡椒、料酒搅拌均匀，再加入少量生粉抓匀。
三，锅里倒油烧至4-5成热，倒入土豆炸至金黄、炸熟后捞出，倒入鸡杂炸熟捞出控油。
四，锅里重新倒油，油热后依次倒入姜蒜、干红花椒少量、切好的泡椒、泡萝卜，不断翻炒，炒出香味后倒入鸡杂，放适量鸡精、食盐、啤酒进行翻炒，入味后放少量十三香。
五，将桌上的汤锅放入炸好的土豆做锅底，再倒入翻炒好的鸡杂，最后放上香菜即可。
李女士将黔江鸡杂的做法熟记于心，给记者上了一节“黔江鸡杂”教学课。“我想，对我女儿来说，虽然不是我亲手做的，但是我‘面对面’教的，应该也有‘妈妈的味道’吧。”李女士笑了。
▲居民在观音桥永辉超市囤年货
超市购买、邮寄、网购
异地吃上正宗重庆风味不是难题
香肠腊肉自然是最受异乡人欢迎的食品。
同一天，在永辉超市香肠腊肉区站着一对老年夫妻杜先生和爱人陈女士，他们是超市附近的居民，也来买年货。
杜先生告诉记者，其实物流如此发达的今天，买这些干货真的没有必要，但远在福建的儿子想吃城口老腊肉，索性来帮儿子买点快递过去。
“福建也有城口老腊肉啊？为什么要在重庆买。”杜先生告诉记者，儿子在福建买过，不晓得是不是心理原因，他觉得还是重庆买的口感更好一些。
而陈女士做香肠的本事一流，尤其是川味香肠，“一月初就做好晾干了，现在和腊肉一起快递给娃儿，就算一个人在福建过春节，也还是不能太将就。”
杜先生的儿子通过电话告诉记者，他们在福建的重庆人还不少，10来个，由于春节都不能回家，已经商量好了轮流去同事家里吃饭，“我一个人，另外也是单身汉的同事会做合川肉片和水煮肉片，我们俩合着邀请同事来，这个春节不孤单。”
记者在超市看到，具有重庆特色的年货销得不错，小到磁器口麻花、牛肉干、合川桃片、江津米花糖、怪味胡豆等，都销售得不错。
“品种多，好吃的，或者说有小时候味道的，只有那一两种才有，所以我才请我妈妈给我从重庆买点寄过来。”身在北京的仇先生说，年三十的时候，就准备用小时候的味道陪伴自己。
张炜在网上经营了一家重庆味道的网店，临近春节，销售非常火爆，礼盒装的“重庆味道”成为这一季的爆款，张炜告诉记者，根据购买的地址来看，几乎全国都有，最远有西藏、新疆、黑龙江、吉林和辽宁的，最近重庆本地也有购买的，“往年也有销售，但今年销售特别火，大家对乡愁的回忆，肯定是春节不变的主题。”
▲促销中的城口老腊肉
订制乡味，聊解乡愁
只有家乡的味道才是最好的味道
1月27日，家住梁平区的张先生在自己的“一家亲”群里晒了两大盆自己在乡里用柏树丫熏了半个月的腊肉。从照片上能看到腊肉表面泛着油光、肥瘦相间，有部分已经熏出了黑黑的油烟灰。
张先生表示，油烟灰不是很难洗，用温热的淘米水就能把腊肉表面的黑色洗干净。群里人问及他为什么熏这么多的腊肉，他解释到，“老二（张先生哥哥）今年在江苏过年，喊我也帮他熏点给寄过去，顺便寄几只张鸭子。”
▲张先生自家熏制的腊肉
张鸭子，是五彩梁平的一张名片，光是看到重庆遍地的连锁门店就足以知道梁平人甚至是重庆其他地区的人对这口干、香、瘦的烤鸭有多喜爱了。
张先生回忆，“去年7月份，我还在江苏的时候，家里人从老家给我带了3只抽了真空的张鸭子，好吃的很。他们一家在江苏过年怎么少得了张鸭子！所以我打算给他寄腊肉的时候也给他寄几只。”提及自己家乡的特产，张先生感到自豪，“作为家乡的特产，张鸭子的口碑很好，在江苏的朋友也很爱吃，我寄不到的地方，他们自己也能从网上买，很方便。”
▲网上的重庆特产也有年货价
记者手记：
就地过年用味道解乡愁
春节回家，对于很多奔波在外的人来说，是一年最大的盼头，但从防疫的角度考虑，今年这个春节，就地过年，就是对防疫最好的维护和贡献。
不回家如何解乡愁？答案是家的味道。
记者在网上问过不少奔波在外地的重庆人，他们眼里的乡愁是什么？有人怀念爷爷奶奶的唠叨、有人怀念妈妈炒的全熟的牛肉、有人怀念爸爸做的跳水咸菜……
“有些东西，奔波在外，才知道它的意义，我现在在北京，想吃跳水咸菜，却无从下手。”而这个春节不能回来的仇先生也表示，他会从做跳水咸菜开始，在北京过一个属于自己的重庆春节。
我们相信，重庆味道伴随着一路的亲情抵达在外游子的手上时，用味道解乡愁，年的味道更浓了。
上游新闻·重庆晚报慢新闻记者王渝凤实习生张力文/图