秋天已经来了，又到了贴秋膘的时候了，贴秋膘的意思是，进入秋季，家里边的老人都用，吃炖肉的办法，把夏季食欲不振吃得少身体会缺少营养。使身体消瘦，盗汗。失眠，体质有所下降，所以进入秋季以后要把身体亏欠的通过食补给补起来，下面给大家介绍一种食材，在秋天多吃它比羊肉滋补，比鸡肉便宜。这种食材就是我们常见的鸭肉。经常吃羊牛猪之类的肉，不如换个口味炖个鸭肉吃。价格几乎比所有的肉便宜，还养胃、止咳化痰，补肾绝对是秋季滋补的最理想的选择。
鸭子的做法有很多，比如说烤鸭，啤酒鸭，红烧鸭块，凤梨炒鸭丁，烟笋烧鸭，等等还有很多种，我们常见的啤酒鸭多一点，啤酒鸭分两种，有啤酒鸭火锅，和啤酒鸭。啤酒鸭虽然好吃但是他的做法你知道吗？常吃鸭的好处有很多。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，鸭肉的热量相比其它禽类是比较高的，克的鸭肉其中有大卡的热量，属于热量较高的肉类，只要吃的时候去皮，易于消化。还不易发胖。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低易消化。喜欢吃肉的小姐姐，小哥哥可以多吃一点还不长肉比较健康，啤酒鸭是一道独特的佐酒佳肴，鸭肉和啤酒做成一道菜，使鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅滋补还入口鲜香，还带有一股啤酒香味。烹饪的时候加入花椒，辣椒。，生姜，葱姜大蒜，桂皮香叶，等香料提升鸭肉的鲜香麻辣之味，
啤酒鸭的做法有很多种，下面介绍啤酒鸭的做法之一；先将鸭子切块，焯水加入料酒姜片煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。起锅烧油，油6成热加入冰糖炒出糖色，放入鸭肉煸炒至微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。放入味极鲜、老抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是味极鲜、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，味极鲜一汤匙。小贴士；《因为炒有冰糖，鸭子上有糖色，所以加多少老抽自己掌握》味极鲜组要是调味的作用。加入啤酒，和开水，刚刚淹没食材，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，因为味极鲜和老抽都是咸的如果在正常放盐的话会太咸了，小火煨40分钟。大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。简单又美味的家常啤酒鸭就做好啦！
啤酒鸭这一道菜不管是家里的大人还是小孩子都喜欢吃，家里有老人和孩子的话炖的要稍微久一点。不然不太容易嚼烂。在秋季的餐桌上怎么能少了鸭子，这一道有滋补，有营养的菜呢？你们老家，最家常的鸭子做法有哪些呢，欢迎在下方评论。