今天给大家分享的是家庭版常见的三种口味的鱼的做法，、和。
一、红烧带鱼
1.带鱼去头掐尾，清洗干净，切成块，放入盆中，再放入葱、姜、盐、胡椒粉、一勺白酒和一勺料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
（腌制去腥味，一定要搅拌均匀，保证带鱼都沾到料。）
2.腌制十分钟后控干水分，裹上一层干淀粉。
（裹上干淀粉，炸出来才能金黄酥脆。）
3.起锅，烧油，油热下锅，煎至一面定型后，再翻面，继续炸，炸至两面金黄捞出。
（不要来回搅拌，一直搅拌会把鱼搅成渣。）
4.准备一个碗，放入鸡精、一勺白糖、一勺盐、一大勺料酒、生抽、老抽和陈醋，再放点番茄酱搅拌均匀备用。
（调料汁）
5.起锅，烧油，油热，放入葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和八角炒香，倒入第四部分调好的料汁，加少许热水，然后把炸好的带鱼放进去，烧五分钟，然后大火烧汁，出锅即可。
6.红烧带鱼就做好啦！
二、糖醋鲤鱼
1.新鲜的鲤鱼宰杀清洗干净，两面改上花刀，放姜片、盐和料酒，全身抹均匀，腌制十分钟。
（姜片放入改刀好的缝隙中，更能去味。全身一定要涂抹均匀。）
2.准备一个盆，盆中放入几勺淀粉，加适量清水调成面糊备用。
（调面糊）
3.准备一个碗，碗中放入两勺番茄酱、盐少许、胡椒粉、两勺白糖、少许鸡精、一点生抽、两勺白醋和适量的清水搅拌均匀备用。
（调汁）
4.鱼腌制好，把调料和腌制的水分倒掉，裹上步骤2中的面糊，再沾一层干淀粉。
5.起锅，烧大量油，油温八成热，用勺子舀热油，往鱼身上浇，鱼定型后，下锅炸至金黄，盛出，装盘。
（小心被烫到。）
6.锅留底油，放入葱、姜和蒜炒香，倒入步骤3中调好的汁，熬制黏稠，浇在炸好的鱼身上即可！
7.糖醋鲤鱼就做好啦！
三、香辣啤酒鱼
1.新鲜的鲤鱼宰杀清洗干净，两面改上花刀备用。
2.准备豆腐切成小块，准备青椒切成细丝备用。
3.起锅烧油，油热，下入五花肉，炒至变色，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角，再放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，再放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺陈醋炒香，炒至炒出红油，加入一罐啤酒，再加入一大碗清水。
4.水开，放入准备好的鲤鱼，再下入切好的豆腐，再加入盐、鸡精和十三香调味，盖盖炖二十分钟。
5.时间到，再放入青椒和香菜，小火再炖五分钟出锅即可。
6.香辣啤酒鱼就做好啦！
今天的红烧带鱼、糖醋鲤鱼和香辣啤酒鱼的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，