大厨不外传的“啤酒鸭”家常做法，原来好吃的原因是因为这两步！鸭肉味道鲜美，营养丰富，是我们进补的优良食品。吃鸭肉可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等,还可降火祛湿。然而，鸭子本身就有较大的腥膻味，一旦处理不好就会影响口感。
鸭肉清洗干净，切成块。生姜切片，蒜切片，青红椒切菱形，再准备一块桂皮，一颗八角。锅烧热，不用加油，直接下锅炒，炒出鸭油和鸭水。这样炒出来的鸭肉香味浓郁，还不腥。然后把锅清洗干净，烧热，倒油，把姜片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。炒香以后，倒入沥干水分的鸭肉，加半勺生抽增香，翻炒均匀。
然后倒入一瓶啤酒。大火烧开，转中火开盖烧制20分钟。（不开盖的话，高温有啤酒怪味）。汤汁收干以后，下入少量老抽调色。根据自己的口味加盐，再加一勺胡椒粉，下入青红椒，炒制2分钟。翻炒均匀，就可以出锅了。装盘
鸭肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道让人欲罢不能。非常美味，很适合夏天吃。