大家都吃过啤酒鸭吧，应该知道味道是非常鲜美的，经常坐办公室或者是容易上火的小伙伴简直是太有口福了，因为就算你吃再多的鸭肉，也是不会上火的，因为鸭肉是凉性的，有个同事经常上火，嘴里长泡，但是还特别喜欢吃火锅，她一周最多能吃三四次啤酒鸭，就是因为吃啤酒鸭她不会上火，第二天的时候想吃什么就吃什么，在外面吃多了后，她就虚心请教饭店厨师怎么操作，做了一段时间后，竟然说自己做的比外面买的还好吃，还有个独家秘方，看她的意思，真的是做的挺不错的呢。自己做啤酒鸭，不要只加啤酒，多加一点“它”，鸭肉鲜美汤汁浓郁！
原来，每个饭店都有自己的拿手菜，也有自己独特的烹饪方法，这个啤酒鸭老店已经开了十几年了，里面的师傅从来没有换过，就是因为鲜香的口味留住了大批吃货，我同事更是能一下子吃出里面的味道，就是觉得特别好吃，在几次赖皮的央求之后，大厨终于告诉她了。
我们来看一下究竟是怎么做的，首先我们准备一只新鲜的鸭子，洗净之后拔干净上面的绒毛，然后剁成小块，切一些姜片和葱段，一起放到锅里煮开，煮开之后就把鸭肉捞出，洗去上面的浮沫，放在一边备用，把海带和香菇提前泡发，泡发软后，海带切丝香菇切块儿，我们准备一些香料然后锅上烧油，油不太热的时候，把八角，大蒜，桂皮香叶，干辣椒，一块倒入锅内翻炒。
大家注意了，这里面还要再加一样调料，这就是我朋友说的诀窍，就是豆瓣酱，加豆瓣酱炒出红油后，整个香味儿就出来了，然后我们把焯过水的鸭肉倒入锅里翻炒，一定要不停的搅拌，因为这时候很容易炒糊，再加少量的老抽和生抽上色，加入一勺白糖翻炒，等白糖完全融化的时候，我们把啤酒打开倒到锅里，啤酒的量一定要没过鸭肉，不能够太少，要不然味道就出来了。
然后我们就用大火煮开之后，转成中小火，大概煮个30分钟左右，中间把香菇和海带加进去，这样是为了香菇和海带更入味，味道也更香，这时候啤酒就会非常少了，我们看到鸭肉完全熟透的话就会是非常软的状态，然后我们把锅盖拿开，大火收汁就可以了，这样做出来的啤酒鸭味道鲜香无比甚是好吃呢，大家不要忘记，在里面炒料的时候，一定要加少量豆瓣酱，因为这样出来的汤汁不仅是红色的颜色好看，而且味道也更好呢，大家赶紧回家操作吧！