烤鸭、大家在生活当中并不陌生，也经常吃。吃久了也都想换种吃法，下面我就教给大家啤酒鸭的制作。
01鸭子好做，腥味难去
鸭子的腥味大难去除，今天我就教给大家用以下几点去腥。
去腥线浸泡，鸭屁股上有腥线，在去除鸭屁股时，要多去点，直到看不到鸭屁股上的白点。剁块放入水中。焯水去腥，将鸭子凉水下锅，放入料酒焯水2分钟。综合去腥，将鸭子炒，在放葱、姜、蒜、啤酒、辣椒等。这一系列操作下来鸭子就不会有腥味了，那我们就开始制作吧。
02鸭子的制作
将焯过水的鸭子放入盆中备用。
锅内放油，油热后放入大葱段，姜片、蒜瓣爆香，下入焯好的鸭肉进行煸炒，炒制鸭肉金黄放入红油豆瓣酱，川椒段继续翻炒炒制酱香味后，倒入适量的啤酒加入少许白糖。
将锅内鸭子炖2分钟后倒进高压锅，放入少许水。煮大概10分钟左右就能成熟。有砂锅的也可用砂锅焖制，那样用时较长，跟据个人喜好自行挑选吧。
煮好后，将高压锅排气、去盖，进行调味，放入适量的味精，鸡精炖两分钟。
注意事项，鸭屁股一定去除干净，浸泡鸭肉时，先把鸭肉里的血水洗掉。再个就是炒制鸭肉时放入的调料，先后顺序。
将做好鸭肉倒入盘中撒上小葱花即可享用了。
简单好做又美味的啤酒鸭你学会了么？