做啤酒鸭时，多加一勺“它”，会比原来好吃一百倍
啤酒鸭是我们中国比较流行的一道美食，在不同的地方会有不同的做法。但是所有的做法都少不了啤酒和鸭子，却不知道多加上这个调味品就可以比原来好吃一百倍。因为鸭子本身腥臊味重，处理不好就会很影响口感的，而豆瓣酱就能很好地去除腥臊味，用这种方法做的鸭肉色香味俱全，而价格又不会很贵，可以说是非常平民化了，如此物美价廉又味道一流的啤酒鸭，难道你不想试试吗?下面就和大家分享一下啤酒鸭的做法和一些小窍门哦。
用料：鸭，啤酒，豆瓣酱，生姜，大葱，辣椒，老抽，生抽，料酒，盐，蚝油，胡椒粉
烹饪步骤：
1、把准备好的鸭子处理干净，把鸭的内脏留着，并且用食盐把鸭子揉搓洗干净之后，再把鸭子切成块状，切完之后再多清洗几次，把已经清洗好的鸭块和内脏分别放进不同的碗里。2、把啤酒，料酒和生抽倒进盛着鸭块的碗里，腌制二十分钟左右就可以了，然后再把适量料酒和淀粉加入盛着鸭内脏的碗里，腌制二十分钟左右即可。
3、把准备好的辣椒清洗干净切成块，把生姜清洗干净切成片，把大葱清洗干净切成段。
4、准备起锅，锅里加入适量油，等到油温六成熟的时候先把鸭块倒入锅中，在炸的过程当中最好用锅铲翻炒翻炒，这样可以使鸭块受热均匀，等到鸭块炸至表面金黄的时候，再把鸭的内脏也倒入锅中翻炒。
5、把鸭块捞出来，锅里要留一些油，把姜片和葱段放入锅中爆炒，炒出香味后，把鸭块倒入锅中用大火翻炒一会再加上一勺豆瓣酱，等到鸭块受色均匀之后，再加入啤酒，老抽，生抽和辣椒放入锅中，把火改为中火盖上锅盖焖煮大概三十分钟左右。
6、加上盐，蚝油和胡椒粉，用大火爆炒一会，入味后就可以出锅啦。
小贴士：
1、鸭皮油是比较多的，可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉，也可以在油炸的时候少放一点油。
2、炒鸭子的时间越长，后面焖煮的时间就可以相对短一些，而且炒的越久鸭子肉会越香。
3、如果有人觉得炒和煮的时间过久会比较麻烦，也可以在炒完之后用高压锅煮，这样可以更节省时间。
4、吃啤酒鸭之前一定要洗干净手哦，因为一定会香的让你吸手指的，嘿嘿。