啤酒鸭虽然看着做法很复杂，也很考验厨艺，其实真正操作起来就会发现这是一道做起来很容易，且端出去非常挣面子的大菜。学会了如何做啤酒鸭，聚会餐桌上就会多一道硬菜。今天要教大家做的这道啤酒鸭，除了要做的时间长一些，并没有其他的难度。首先要准备材料，一只必不可少的鸭子，克的新鲜黑木耳，两听啤酒。
还要准备丰富的配料，配料才是这道菜的精华，三片姜将一段葱白，4个干辣椒，一段桂皮，两片香叶，一个8角，一小把花椒，80克冰糖，适量生抽，盐。最好准备一个不粘锅，焖的时间比较长，避免粘锅。把鸭子切成合适的小块，木耳泡发，拿出锅，倒入冷水和鸭子，再放入姜片，焯水时，要撇去浮沫，然后把鸭子捞出来沥干水分，如果不想撇浮沫，也可以再清洗一遍。
拿出不粘锅开始炒糖色，这是啤酒鸭最后成品颜值的重要一步。把锅烧热，倒入少许油，冰糖，开小火加热，把冰糖熬成焦糖色，开始冒鱼眼泡时，倒入鸭块这一步要慢慢来，因为鸭块上有水分，遇到油会溅起油星，反复翻炒鸭块，让每一块都沾上颜色。炒糖色的时候要仔细观察，不要让颜色变得太深，不然味道会发苦。
如果实在掌握不好，也不用等颜色变成焦糖色，冰糖融化成很稀的质地时就可以放鸭块。接着倒入啤酒，啤酒一定要没过鸭肉。接着放入花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，再到一点生抽，翻炒几下，盖上盖子，开大火烧开，然后转小火慢炖25分钟。再次打开盖子，加入黑木耳，再加少许盐调味，把材料翻拌均匀，再次炖15分钟。
15分钟后可以尝一下，如果鸭肉太硬就继续焖，如果鸭肉的软硬程度合适就可以开大火一边翻炒，一边等汤汁收浓，然后就可以出锅吃饭了，出锅后再点缀一些葱白，颜值会更高。如果水耗得太快，可以再加啤酒或者清水，鸭肉起码要煮40分钟以上，如果家里有老人孩子需要再煮一段时间。
虽然鸭肉紧实一点会更有口感，但对于老年人来说无疑是一场灾难。教大家一个懒人吃法，汤汁不用收的太浓，下一把面条，每个人的碗里放一把面条，一勺鸭肉，然后搅拌着吃，也省了再做米饭和素菜的麻烦。木耳作为配菜可放可不放也可以换成喜欢的，土豆山药等等可以炖的东西，在这里比较推荐放蘑菇类，如果放其他蔬菜在放之前最好先尝一下鸭肉有没有烂，不然蔬菜烂了，鸭肉却没有烂，就很麻烦了。