麻辣啤酒鸭
By小月
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，鸭肉鲜香，是下饭佐酒佳肴，风味独特，回味无穷，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
原料：鲜鸭子、啤酒、生姜、八角、花椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、油、盐、干红尖椒、小香葱。
做法步骤：
第1步、将鸭子洗净切换焯水、沥干，准备好配料，尤其将花椒和八角用温水洗净。
第2步、将油倒入锅里，开小火，将生姜+花椒+八角倒入锅里小火炒香后捞出调料；改大火，将焯水洗净沥干的鸭块倒入铁锅中不停的翻炒，大火炒2分钟左右，倒入之前炒香的生姜花椒八角中火继续炒3分钟，看见鸭肉的油已炒出来，加入适量白糖中火翻炒上色。
第3步、鸭肉微微上色后改小火加入生抽、老抽,倒入没过鸭肉的啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟，开盖加入适量盐后改大火收汁，最后放入小葱或芹菜点缀。
小贴士：
1.鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料2.可以加入香菇，土豆，萝卜等其中一样配菜，又是一种风味3.辣椒和花椒可以根据自己口味增减，喜欢麻辣的多放花椒和辣椒。配图仅供参考，另孕妇不能吃啤酒鸭！
来自美食天下小月的作品。
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