虽说是夏季，烈日炎炎，稍一动弹就汗流浃背，胃口全无，但是来一盘啤酒鸭，鲜香入味，并无油腻感。
我这个做法也是自己瞎琢磨出来的，我也不知道正宗的啤酒鸭是怎么做的，我一般做菜都是自我发挥的，没有严格按照菜谱来的。
半只鸭子清洗干净斩成块，看到鸭皮上油多的地方直接切掉，在锅里水烧开，将鸭肉放进锅里焯水，拿出去掉油，那些油一加热，就会凝固成黄色的固体，用厨房剪能轻易地剪下，再清洗一下，用少许盐、糖、黄酒腌上半小时以上，这样的天气要放进冰箱里。
锅里不放油，因为鸭子上本身就有油，放姜片和鸭肉煸炒一会，放生抽，黄酒、盐、糖在腌时已放就不放了，再放少许老抽上色，爱吃辣的就放些辣椒，我家不吃辣就不放，炒一会儿就放毫升的啤酒，不放水，整个都放进电火锅内，当然也可以不换锅，我是想电火锅等会吃时就不用盛盆了，懒人的做法。开大火烧开，然后转成小火慢炖，我炖了一个多小时，出锅，看上去汤汁鲜亮，很能勾起食欲，吃一口鸭肉，鲜美入味，尤其是软骨，咬下去又脆又香，要是来一碗五常大米煮的白米饭，上面撒些黑芝麻，再将鸭肉连汤汁浇上去，怎一个爽字了得，一碗米饭恐怕不够吧。或者再整几个清爽的蔬菜，明亮的灯光下，来点小酒，一家人团聚在一起，其乐融融。
但是家里先生突说有应酬，再做饭烧菜，两人实在吃不了，干脆在鸭肉里加了些魔芋粉丝，再加一盆樱桃，两人的晚餐就完美解决了，没饭没酒，故各位客官要自备米饭小酒了。
啤酒鸭做法简单，美味可口，营养丰富，能佐饭能下酒，上得了家常餐桌，迎宾待客也拿得出手，实在是一道好菜呀。
自制美食对我来说也是手作的一种方式，一切可以自己动手做的我都称之为手作，我是喜欢手作的花开云舒慢生活，喜欢就