鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
昨天是处暑，当然不能少了鸭肉，温而不腻的啤酒鸭是一整块的满足啊，在精心炖煮之后，啤酒的苦涩一扫而光，浓厚醇香的鸭肉伴有阵阵小麦清香，让人忍不住多吃几块！
啤酒鸭其实做法也是很简单的，下面就来看看吧
首先要准备的材料：鸭肉、老抽、生抽、糖、啤酒、料酒、姜、葱、蒜、八角、干辣椒。
将鸭肉冷水下锅焯水，煮熟煮去血水后捞出备用
把小葱切段、姜切片、大蒜拍破
然后锅里加入食用油，烧至7成热将葱、姜、蒜放入锅中炒出香味，然后倒入干辣椒和八角。
香料炒香后倒入煮熟的鸭肉，将鸭肉煸至微微泛黄后依次加入料酒、生抽、老抽调味。
酱油上色均匀后，倒入一罐啤酒，加入适量的盐和糖，煮开之后盖上盖小火炖煮40分钟，收汁后即可装盘。
鸭肉吸收了啤酒的麦芽香气，口感回甜，肉质细嫩。
注意点：干辣椒和八角煸炒的时候不能炒糊了，否则会影响成菜的口感；调味上加入了生抽和老抽，放盐的时候要注意别放多了；炖煮的过程可以不用加水，直接用啤酒代替（不用啤酒用水也行）。
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