中国的美食文化丰富多彩，饮食种类更是丰富多样。经过几千年的发展，中国人流传下来的美食更是数不胜数，每一种都可以称作一种经典，今天我们就来聊一聊众多经典美食中的一种—啤酒鸭。
提到啤酒鸭，相信大家并不陌生，这是一道历史悠久，口感独特的美食，最初是宫廷里的御菜，从清朝起就已经在民间流传了，啤酒鸭用到的主要食材是鸭肉和啤酒，将新鲜的鸭肉与啤酒放在一起炖煮，又好吃还不油腻，整道菜中既有鸭肉的鲜香，还有啤酒的香味，香浓又下饭，很多地区过年的时候或者聚会的时候总少不了这道菜，其实啤酒鸭的做法也非常简单，接下来就一起看看吧。
准备的食材：新鲜的鸭肉，啤酒一瓶，蒜，料酒，生抽，桂皮，八角，生姜，花椒，鸡精，食盐，食用油，清水。
做法：
首先将新鲜的鸭肉清洗干净，我们在购买鸭肉的时候，尽量选择瘦肉多一点的鸭子，不要太肥，超市中的鸭子的种类有很多，其中麻鸭、白鸭等鸭肉肉质结实，是非常不错的选择，鸭皮里富含很多的油脂，所以在做这道菜的时候尽量少放油，不然很容易让这道菜变得油腻，很多人在做啤酒鸭时都忽略了两点，导致啤酒鸭做出来不香。
将鸭子处理好，在处理过程中一定要将毛清理干净，不然吃起来影响食欲，烧半锅热水，放入几块生姜和少量的料酒，煮开以后放入鸭肉。焯一遍水后，将鸭肉捞出，去掉外面的浮沫和血水，控干水分后切成块。把八角，桂皮和花椒准备好，将大葱和生姜清洗干净，切成块，在锅中倒入少量食用油，油烧热后放入花椒，桂皮，大葱，生姜和花椒，爆出香味后再放入刚刚处理干净的鸭肉。
用中火翻炒5分钟，当鸭肉表面金黄时放入啤酒，啤酒的种类很多，我们在制作啤酒鸭时最好选择清香型的，加入生抽，鸡精，盐，翻炒均匀后接着倒入剩下的啤酒，啤酒的量要没过所有的鸭肉，最后再加入少量的食盐，盖上锅盖焖煮，使啤酒的香味完全融入鸭肉中，用大火烧开，烧开后转为小火，继续炖煮30分钟，最后用大火收汁即可出锅。
以上就是小编所说的啤酒鸭的做法，最值得大家注意的就是焯水，因为对于鸭肉来说，焯水这一步是绝对不能缺少的，大家一定不要偷懒，因为鸭肉本身带有很大的膻味，焯水才能有效去除这股膻味，另外在做啤酒鸭的时候，也要先焯水再切块，很多人都喜欢先切块再焯水，这样会导致炖出来的鸭肉很柴，口感不好。另外，在煮的过程中也要盖上盖子，通过焖煮，才可以让啤酒的香味与鸭肉的香味完全融合在一起，这都是做啤酒鸭时需要注意的关键。