做啤酒鸭，焯水才是错的！大厨：这样做，鸭肉嫩滑无腥味，好吃！我们平时肯定是有一些人是喜欢吃肉类的，像我就非常喜欢吃牛肉，但是像夏天的时候牛肉和羊肉这种肉就不适合吃了，因为牛肉羊肉这类动物脂肪多吃会对人体的心血管造成压力，夏天的时候天热，所以不适合吃这种肉，会容易引起上火。而夏天的时候最适合吃的肉类是鸡肉和鸭肉，而相比鸡肉，鸭肉是更适合夏天的，因为鸭子是水生的动物，所以夏天吃起来也有消去热的功效，所以夏天可以选择多吃鸭肉，而且鸭肉在夏天也比较便宜，所以可以偶尔买上一只用来改善口味，毕竟人体所需要的营养是多方面的，夏天虽然热，但是不能只吃凉拌蔬菜啊。
今天小编想和大家分享的是啤酒鸭的做法，啤酒鸭并不算是一道非常新鲜的做法，但是很多人做出来的啤酒鸭肉质不鲜嫩，而且吃起来还有腥味，所以今天小编来教大家正确的啤酒鸭的做法，这样我们下次再做啤酒鸭的时候就能够吃到口感嫩滑无腥味，而且非常清爽的鸭肉了。我们很多人在做鸡肉或者在做鸭肉的时候，为了去除腥味都会选择提前焯水，但是焯水这一步虽然去除了腥味，但是容易让肉质变柴变老，其实我们做啤酒鸭的时候是不需要焯水的。做啤酒鸭时，还在傻傻的焯水》教你正确做法，鸭肉不柴无腥味。
因为我们如果焯水了之后，鸭肉受热收紧，这样吃起来鸭肉的肉质就变得非常紧致，做起来不仅不入味，而且口感也不好，最重要的是，鸭肉的营养也会大部分的流失。如果你也有关于啤酒鸭做法的疑问，不妨看看小编的做法，如果你也有关于做菜的小技巧，欢迎一起分享。我们先来准备好啤酒鸭的食材：鸭肉、啤酒、调料：干辣椒、八角、香叶、蒜片、姜片、葱段、盐、醋、料酒、食用油、淀粉
具体做法：我们先把鸭肉处理干净之后，剁成小块，我们可以让市场卖肉的师傅帮我们剁好，家里的刀很难剁小块，然后我们把鸭肉放在碗里，放一些白醋，然后加入温水浸泡半小时，泡好之后再用清水冲洗几遍，放在碗里再放上葱段、姜片、盐、料酒、淀粉，用手抓匀之后腌制15分钟，这样我们既能够去除腥味，而且又保留了鸭肉的营养，而且不会变柴。锅里烧油到6成热，把腌好的鸭肉放进锅里面翻炒，炒到鸭肉出油的时候，再放上蒜、姜、干辣椒还有八角、香叶，一起爆香，一直翻炒，等到鸭肉炒到颜色发白的时候，再放入食盐、老抽、白糖调味，炒好之后倒入啤酒，啤酒的量就刚好没过鸭肉就行了，然后用大火烧开，烧开后转小火，焖熟后收汁，收支的时候还是要不断的翻炒，这样味道更均匀，最后就可以出锅了。