喜欢吃动物内脏，特别是鸭胗，鸭心什么的都爱吃，隔天差五的来一顿，特别温度上升之后，整点鸭胗，喝点啤酒，感觉老爽了。在这之前，其实我一直都喜欢把鸭胗拿来炒着吃，或者凉拌来吃了，昨天试一把红烧鸭胗，味道也是特别的好，以后又多了一种吃法了。
鸭胗的营养价值非常的高，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。可惜每只鸭只有一个，估计好多人应该不知道的。
食材：鸭胗，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，食用油，香菜
制作步骤：
1、首先把鸭胗洗净，冷水上锅，放料酒一起煮开焯水，捞出后过冷水沥干水分待用。
2、将焯好的水的鸭胗切成块待用。
3、热锅凉油，放鸭胗翻炒出香味，再放生姜一起翻炒半分钟。
4、倒入一碗水，少量的生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐，一块橙子皮一起，大火煮开。
5、改中火煮至剩一点汤汁时，撒点香菜点缀出锅。