啤酒鸭自己做过吗？今天就教大家一手，来看一看吧！
炎热的夏天到了，小伙伴们有没有特别想吃的美食。今天，小编就为大家介绍一道适合夏天食用的美味佳肴——啤酒鸭。一直以来流传一句“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭肉性属寒，具有清热健脾、养胃生津、清肠排毒的功效，鸭肉的营养价值高，具有丰富的蛋白质、烟酸、钾、铁、铜、锌等人体所需元素，对心脏疾病的患者具有防护作用，也可以满足人体对微量元素的需求。
说起啤酒鸭的由来也是很有趣的，清朝康熙皇帝南下巡游时，傍晚突遇大雨，只好跑到附近一家不错的客栈避雨，碰巧的是，这家客栈以烹饪鸭肉著名，当鸭肉出锅入桌时，康熙皇帝突发兴致将米酒加入煮熟的鸭肉，香味飘满整间客栈，从此，用米酒煮鸭肉开始流行起来，这便是我们现在制作啤酒鸭的最初版本。
食材：
鸭子、青红辣椒四个、啤酒一瓶、八角两个、桂皮一块、香叶两片、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱段、生姜、蒜粒、食盐、料酒、胡椒粉、鸡精
做法：
1.首先我们要去市场买来一只清理干净的鸭子，回家之后将买来的鸭子劈开，分成两半，根据个人的食用需求我们可以制作整只的啤酒鸭也可以制作半只的啤酒鸭，取出鸭油备用，将鸭肉切成块状，放在一边备用；其次我们要准备好需要的料头，将两个八角、一块桂皮、适量葱段、两片香叶、切好的干辣椒，去皮的姜块放入盘中备用，姜皮也要留下了备用，将青红辣椒和蒜粒切丁备用。
2.先将清水加入锅内，再将准备好的鸭肉下入锅中，之后放入刚刚切完留下的姜皮，加入去腥的料酒，清水煮沸后用漏勺打去浮出的脏沫，一定要将锅中熬出来的脏沫清理干净，锅中的鸭肉被沸水烫透之后用干净的漏勺捞出放在一旁备用。
3.用小火热锅，把备用的鸭油倒入锅内，小火轻轻翻炒至鸭油出油，可以适当的多炒一会，将事先准备好的料头放入锅内，再加上符合自己口味的豆瓣酱和耗油，进行均匀翻炒，炒出香味，让鸭肉翻炒出颜色，之后向锅内加入一勺酱油和一罐啤酒，啤酒的用量没过鸭肉即可，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、冰糖进行调味，最后加上少量的老抽达到提色的效果。
4.盖好锅盖，用小火炖四十分钟左右，煮制过程中，切记不要多次翻盖锅盖，时间到后开大火收汁，将切好的青红辣椒和蒜粒放入锅内，炖熟之后就可以出锅了，秀色可餐的啤酒鸭就做好了。
小技巧：
1.用啤酒炖鸭肉不会产生腥味，如果有喜欢喝汤的朋友们可以将制作过程中的鸭汤放入米饭中，这样的米饭吃起来会更香。
2.鸭肉中水气含量大，炒鸭油的时候要多炒一会，这样出来的油才会更多，或者一开始炒鸭油的时候可以先放一点食用油，切记不可放入太多。