喜欢吃鸭的朋友，一定要试试这道“啤酒子姜鸭”，味道比外面餐馆做的味道更棒！
所需主食材：鸭半只、子姜克、啤酒1瓶（毫升）；
所需的配料：老姜几片、料酒少许、胡椒粉少许、生抽20克、香醋少许、酸姜50克、蒜瓣几粒、葱3根、湖南辣椒5个、八角2个、香叶几片、冰糖10克、食盐适量、鸡粉少许；
烹饪过程：
1、准备配料和处理好鸭
剁好的鸭必须冷水入锅，放入料酒和姜片，煮开后两分钟捞出清洗干净备用；
2、煎鸭油
先把鸭肉上肥肉单独切出来，煎出鸭油备用；
3、处理子姜
留点鸭油，煸炒一下子姜盛出备用；
4、开始焖鸭
先把清洗干净沥干的鸭肉放入锅中炒干水分，然后倒入剩余的鸭油继续翻炒片刻，倒入少许料酒和胡椒粉煸香后，加入酸姜、蒜粒、八角、香叶、冰糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀，倒入啤酒，加盖大火焖煮大概15分钟左右；
5、加入子姜
在焖煮了15分钟后，放入之前煸炒过的子姜和辣椒粒，翻炒均匀后再转中火继续焖煮5分钟；
6、收汁出锅
等酱汁快收干时，加入葱段和鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘了！