现在这个季节真的是阴晴不定的，昨天还是大太阳的天，今天就成了阴天了。这会阴天还是有点冷的，所以就要吃热乎的才可以。今天我就要做一道大菜，家里来客人的时候特别适合做这道菜，菜量大，而且里面荤素都有了。
鸭子是非常滋补的一道食材，尤其是我们如果上火了就更适合吃鸭子了。不过鸭子不好做，在家里做经常把鸭肉做老了，这样就不好吃了，所以我们可以做啤酒鸭，用啤酒代替水，这样做出来的鸭子肉烂而且还不会炖老，吃起来口感非常的好。小编是不能喝酒的，但是啤酒鸭里面完全不会有酒味，酒精在炖的时候会挥发的，所以不喝酒的人也能吃。
今天我就把做啤酒鸭的方法告诉大家，教你做一道宴客菜——啤酒鸭，吃起来香辣开胃，做上一盆不够吃！首先我们先准备一只鸭子，如果市场上没有的话那就买几个鸭腿也可以，具体的量要看吃的人多少。除了鸭子还要青红椒、土豆和胡萝卜和洋葱。
首先我们要把鸭子剁成块，剁成块以后泡在水里面，泡的时间在半个小时左右，泡好以后放到冷水锅里面，里面放点料酒和姜片，等到鸭肉变色了以后就可以捞出来了，这个时候鸭子上面沾着很多的血沫，我们把血沫用凉水给冲洗干净。
紧接着把锅烧热，然后倒油，油凉着的时候把鸭子放进去，鸭子里面也有很多的油脂，所以我们要多炒一会，等到鸭子变成焦黄色了就可以盛出去了，这个时候如果油多的话就盛出来一些。这个时候我们把蒜末、干辣椒、姜丝、八角和桂皮给放进去炒，炒出香味。
这个时候我们把鸭子放进去，里面放入盐、生抽、老抽、蚝油和十三香，炒匀以后倒入一瓶啤酒，啤酒要没过鸭子。大火煮开以后中火炖半个小时，然后把土豆、胡萝卜、洋葱放进去，等到土豆炖好了以后把青红椒给放进去，炒匀以后就可以盛出来吃了。
图片来源于网络如有侵权请联系删除