主料：冰鲜鸭腿二个。
辅料：青红椒适量，香葱四根，生姜一块，大蒜适量，八角一个，花椒粒适量，干辣椒适量，豆瓣酱15克，啤酒一瓶。
调味料：食盐适量，生抽15克，耗油20克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克。
冰鲜鸭腿第一步：把鸭腿解冻后，剁成核桃块，把青红椒切段，香葱切段，姜切片，大蒜切粒，干辣椒切段。
第二步：锅中加入清水，把鸭腿倒进去，在放入葱切姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出来放入清水中，清洗干净备用。
把鸭腿剁成核桃块洗净备用第三步：锅上火，加入适量的植物油，油热后，下入姜蒜粒炒香，在下入豆瓣酱，炒出红油，在下入，八角、花椒和干辣椒炒香。
第四步：把辅料炒香后，倒入鸭腿炒制出油，在调入食盐、生抽和耗油，倒入啤酒，盖上盖小火焖制三十分钟。
第五步：三十分钟后，打开盖子调入味精、鸡粉和胡椒粉，放入青红椒，翻炒均匀在煨三分钟，即可出锅装盘。