虎皮凤爪作为粤菜中的经典，可以说是相当有名气的了，工序虽然复杂一些，但是做起来也不是很难的，焯水，刷白醋蜂蜜汁，经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状，或者以红烧的方法，或者加一些豉汁上锅蒸制，成菜色泽饱满，味道浓郁，酥烂脱骨，越吃越有味，老人小孩都喜欢~
收藏本菜谱
虎皮凤爪
图文
小董妞
厨房鸡爪子10个蜂蜜适量白醋适量大葱一段生姜一小块大蒜3瓣八角1个草果1个黄冰糖一块生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量
1.准备鸡爪子，葱姜蒜。
2.用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3.起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4.水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5.焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6.取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7.把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
8.起锅，加入足量的油。
9.油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
10.炸至金黄以后捞出。
11.放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
12.浸泡至鸡爪起皱。
13.准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14.起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15.加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16.放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
17.大火收汁。
●●●
~~By小董妞
厨房~~●●●
~~菜谱推荐~~
9大刮油食物，帮你清肠排毒素！
一周不重样的懒人早餐，10分钟就搞定！
排骨/玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子
五花肉/饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼
摊鸡蛋/蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货