说起鸭肉，它是很常见的一种肉食，而且脂肪含量低，非常适合减肥的人群。所以，很多人都喜欢吃鸭肉，那么在秋季里，该怎么吃鸭肉呢？相信很多人都会选择啤酒鸭。今天我就来教大家做啤酒鸭。
我们都知道鸭肉是很滋补的，尤其在秋季，鸭肉吃起来特别舒服，而且还很美味。在做美食之前需要把鸭子处理干净，洗干净血水之类的，然后放入冷水锅中。开始熬制啤酒时需要添加葱姜和料酒进行焯水操作。另外在卤制鸭子时需要注意，不要太久的时间煮鸭。我们在做鸭前要先把鸭头去皮然后切成条。
1、锅里倒入适量清水，把冰糖放入后焯水，待冰糖融化后放入开水焯水20秒。然后再把鸭子放入锅中焯水20秒，焯水时可以加入姜片和葱段，这样可以去腥，又可以增加肉质的味道。这样做出来的鸭子，吃起来口感会更好。另外我们还需要加入一些白酒，这样煮出来的鸭肉口感会更好。当我们加入一些花椒后会让鸭肉变得更香，煮制30分钟后把水分收干即可出锅。
2、锅里加加入料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、香叶和大料一起煮10分钟。开大火把姜的香气给煮出来。我们在把鸭肉煮熟后捞出来用凉水冲干净。将锅烧热后加入适量清水。开大火将水煮开的时候改成小火慢慢煮制鸭汤。
3、煮20分钟后关火，放一点点盐。鸭把水分吸收掉，把它放在一个干燥处腌制一会，让它能入味。腌制时间不能太长时间，也不能太短时间就可以了。然后把它放在通风处，让它风干。风干后我们就可以放在冰箱里保存了。等到要吃的时候就可以直接拿出来吃了。
4、大火烧开后，转小火慢慢熬制，期间要注意翻炒。熬制到汤汁变得粘稠时，开始添加少量的生抽搅拌均匀再熬制1分钟左右。然后再加入适量的食用盐，糖和生抽来调味。（如果不喜欢吃盐可以再加入一些味精和鸡粉来调味；如果想要口味更好，还可以再多放一些辣椒粉)
这样一道美味的啤酒鸭就做好了，我们就可以开吃啦。
大家在做这道菜的时候，一定要注意。一定要把鸭肉给炖烂才行，这样才会让啤酒鸭的味道更加的好吃。还有，千万不要加入太多的调料，否则鸭肉就不好吃了，而且味道也不是很好。你们学会了吗?