准备食材：
农家土鸭半只洗净斩小块，青、红椒2个切滚刀，大蒜1个，精盐1勺半，料酒1勺，花椒1小勺，桂皮1块，八角2颗，干红椒10克，生抽2大勺，花生油3勺，玻璃瓶啤酒1瓶，香叶4片，老干妈2勺。
农村土鸭制作步骤：
1:鸭肉冷水下锅，水刚好没过鸭肉焯水。等鸭肉不带血水后捞出凉干水分备用。2:热锅下油，放入之前准备好的花椒、八角、大蒜、香叶、桂皮炒出香味，干红辣椒，老干妈。3:再倒入准备好的鸭块撒上精盐，小火翻炒至逼出油脂，再倒入生抽继续小火翻炒。
做啤酒鸭加入它，味道会更好！
4:加入50克泡仔姜继续编炒。因为泡仔姜可以很好的分解油脂，有很好的去除鸭腥味，使香味更好的渗入鸭肉里面。
5：倒入啤酒盖上锅盖大火烧开后转小火，焖至汤胜1/5的汤汁，打开锅盖放入青红辣椒炒至断生即可。色香味俱全的啤酒鸭就大功告成。