鸭肉，给人的第一感觉就是膻味太重，要是处理不好的话，做出来的鸭肉让人难以下咽，所以很多人都会选择吃鸡肉，但是会做菜的朋友们就会觉得鸭肉的口感更佳更美味。
鸭肉的做法比较多，但是制作比较简单的还是啤酒鸭，一炒一焖就可以了。今天小编就给大家分享啤酒鸭的正确做法，煮出来的鸭肉毫无膻味，并且口感鲜嫩，味道香浓，让人回味无穷，而且几分钟就可以学会这道美食，感兴趣的朋友们就一起来学习怎么制作鲜嫩美味的啤酒鸭吧！
便利蜂购买的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜１小块、蒜５个、花椒２０粒左右、八角１个、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２个、盐少许、生抽少许、啤酒１.５罐。
具体步骤：
1、准备处理好的半只鸭，剁成小块后装入盆中，倒入适量清水，多清洗几遍，将鸭肉血水清洗干净，洗净后捞出挤干水分，装入盘中备用；将其他配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，蒜苗切成小段，将蒜叶和蒜梗分开放置备用；
2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。
3、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。
4、加入2罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。
烹饪小贴士：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。