有很多人都特别喜欢吃红烧肉，一般去饭店吃饭的时候可能会点上一份红烧肉，红烧肉特别下饭，但是大家想吃红烧肉的时候，也未必每一次都能够去饭店吃，可能有些人也会尝试自己在家里面做红烧肉，不过也会发现自己在家里面做出来的红烧肉太过于肥腻，吃几块以后就让人没有办法继续吃下去，怎么样才能够做出更加美味的红烧肉呢？
很多人想到的可能都是用啤酒来炖，做红烧肉的时候加入啤酒就可以祛除掉五花肉的腥味，也可以让炖出来的五花肉没有那么油腻，还有一股特别香的味道，今天要来教大家一种新的做法，不用啤酒，用另外一种东西来代替，可以把红烧肉做得更加美味，颜色也更加诱惑，更加让人有食欲，一起来看看红烧肉的新做法吧。
第一步准备材料。需要准备的材料有五花肉，酒酿，红酒，冰糖，葱，生姜。
第二步处理五花肉。在菜市场购买五花肉的时候应当要注意，必须要选择带皮的五花肉，把五花肉用清水清洗干净，五花肉皮上面应该还会有一些猪毛，又或者说是脏东西，大家要把锅子烧热了以后，把皮放在锅子上面烫一下，这样做可以把杂毛给去掉，一般表皮呈现黄色状态就可以拿出来了，用刀子稍微刮一下，就能够把脏东西都刮掉，五花肉清洗干净了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的食用油，等油热了以后，把五花肉放进锅里面炸，注意在炸五花肉的时候必须要炸到猪皮发黄发脆的状态，五花肉炸好了以后捞出来稍微放凉一些，再切成小方块。
第三步炒糖色。在锅里面倒入适量的食用油，先把冰糖放进锅里面炒糖色，注意在炒糖色的过程当中必须要掌握好火候，一定不能够用大火来炒糖色，必须要用小火慢慢翻炒，用小火慢炒才能够让五花肉颜色更加有光泽更加漂亮，等到冰糖融化呈现出泡沫状态以后，加入热水，再把五花肉放进锅里面，加入生姜片和葱段，再加入酒酿和适量的红酒，先用大火烧开了以后再转成小火慢慢炖煮，大概一个小时左右，汤汁稍微有一些浓稠，再加入适量的酒酿，就可以直接关火了。
现在知道红烧肉怎么做了吗？以后别只知道用啤酒，大家可以用红酒来代替，用红酒炖出来的五花肉不会肥腻，入口即化。