很多人都喜欢吃啤酒鸭这道菜，不仅在饭店经常点，而且家里来客也是必做的菜之一，为啥啤酒鸭这么受欢迎，可能是因为啤酒的香气和鸭肉融为一体，给人一种新的舌尖上的刺激吧，小编也很喜欢吃啤酒鸭，但是自己做出来的啤酒鸭却不尽人意，味道不好就算了，卖相还难看，因此就去请教了隔壁邻居张叔，张叔是一名当了30年的饭店大厨，炒出来的菜又美味又好看，他和我透露说，想要做好啤酒鸭，去腥又好吃，就得加这样东西进去。
这东西就是白芷，小编的老家把生姜大蒜和白芷并称为三宝，但其实白芷的作用比前面两样更广，可以去风寒改善肤质还可以美容养颜，有增白的作用。鸭肉里面加白芷，不仅有很好的去腥作用，而且还能让鸭肉更加入味，下面小编先来和大家一起做做这道啤酒鸭。
首先准备好新鲜的鸭肉，将其切成小块，用清水洗干净，准备好香料：八角，香叶，桂皮，白芷，生姜，小茴香，葱蒜，干辣椒等。
将香料洗干净倒入热水中浸泡，等到香味散出沥干，放入碗中，将大蒜生姜切成片，干辣椒切成段。
起锅烧水，等水烧开之后放入鸭肉，水量淹没鸭肉即可，过水烧开去腥再将其捞出，将锅洗干净，重新起锅烧油。
油热，倒入焯水过后的鸭肉，翻炒均匀，再将所有的香料都倒进去翻炒出香味，鸭肉变焦黄之后倒入啤酒，啤酒的量要注意，淹没鸭肉即可，放入调料，盐，味精，酱油，生抽调味调色，最后盖上锅盖闷20分钟。
揭盖之后撒入生姜大蒜，可以加入半勺白糖提鲜，再稍微翻炒一下直至煮烂，将香料捞出，啤酒鸭就可以出锅了。是不是做法很简单呢？但是我们平常做的啤酒鸭总是不够新鲜，其实在香料里面加入一点白芷就可以了，很多人担心白芷的味道苦涩会影响啤酒鸭的口感，事实上完全不会，啤酒鸭主要在于啤酒，啤酒的气味向来都是很大的，完全把这些香料的特殊气味口味给盖住了。
平时喜欢在家做菜的朋友，尤其是做荤菜，都可以尝试加点白芷进去去腥入味，白芷不仅可以消炎解毒，而且还能增强人体抵抗力，实在是用处广的很，喜欢吃啤酒鸭的朋友们，都记住这一点了吗？你还有什么其他做啤酒鸭的小窍门，留言告诉小编哟。