现在人们的生活条件越来越好了，人们在平时吃肉的时候也都是不仅仅局限于猪肉了，而在生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃鸡鸭鱼肉的。而鸡鸭鱼肉的营养价值也是非常的高的，不过我们在平时吃鸡肉和鱼肉还是比较多的，而有些人在吃鸭肉的时候一般都是吃的烤鸭，不过关于鸭肉的做法也是有很多种的，今天就来教大家做一道啤酒鸭，有很多的人可能也都是吃过啤酒鸭的，并且自己在家也都试过怎么做，但是如果自己在家做的话，总是感觉差了那么一些味道，那么啤酒鸭怎么做才好吃？酒店大厨告诉你“一招”，让啤酒鸭更加的鲜香入味！
在生活中有很多的人在吃过啤酒鸭，以后也都是会爱上这种味道的，而且可能自己也是会在家尝试着做啤酒鸭的，但是做出来的鸭肉不仅会有一些老而且味道也并不是特别的好，其实在做啤酒鸭的时候也是需要一定的技巧的，只有掌握了这个技巧那么做出来的，啤酒鸭才会更加的好吃，那么接下来我们就来看一看做啤酒鸭有什么技巧吧。
准备食材：鸭肉，啤酒，食用盐，白醋，生姜，大葱，生抽，酱油，料酒。
制作方法：首先我们先要买回来一些新鲜的鸭肉，再买回来，鸭肉以后我们一定要用清水把鸭肉给冲洗干净，再冲洗干净之后把鸭肉沥干水分，然后放在一个大碗中，之后我们在鸭肉上倒上一些料酒，然后把鸭肉抓均匀了，抓均匀以后我们准备一个保鲜袋，然后把羊肉装在保鲜袋里之后给鸭肉做一个“按摩”。要做好以后我们就可以把鸭肉拿出来，然后剁成大块放在碗里了。
做好这些以后我们准备一些清水，然后在清水中加入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们就可以把调好的这个料汁倒入到成有鸭肉的碗中，然后把鸭肉腌制大概10分钟左右的时间。等鸭肉腌制好以后，我们就可以烧上一锅水了，在锅中加入适量的冷水，然后把鸭肉下入锅中焯水再焯水的时候，一定要切上一些姜片和葱段放入锅中，然后用大火煮开，这样能够很好的去除鸭肉的一些血水和腥味，等水开以后我们再继续煮三分钟左右的时间就可以把它捞出来了。
然后我们把鸭肉过一下凉水，洗去鸭肉表面的那些浮沫之后，准备一口炒锅把锅烧热，在这个时候是不需要加油的，然后我们直接把鸭肉放入锅中干煸一分钟左右的时间，这样就能够把鸭肉表面的那些水分给炒干了，再炒干以后我们把鸭肉取出来，然后往锅中加入少许的食用油，等油烧热之后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味。
最后把之前干煸的鸭肉倒入锅中，然后用大火翻炒均匀，翻炒均匀以后，我们加入适量的啤酒没过鸭肉，用大火煮沸，等煮沸以后再转为小火，然后加入适量的生抽食用盐和酱油翻炒均匀，等炒的差不多了就可以再开大火收汁，然后就可以出锅了。
这样做出来的啤酒鸭口感非常的好，而且鲜香入味，如果你也喜欢的话，就赶紧来试一试吧。