啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
By莎娅琪琪
用料
鸭肉克香菇克啤酒2罐大青椒1个泡椒2根泡姜2块大蒜5瓣花椒1克土豆1个小葱2根八角3颗生抽适量豆瓣酱2勺老干妈油辣椒2勺
做法步骤
1、准备材料如图。
2、将土豆、青椒切滚刀块，香菇洗净切花。
3、准备三颗八角和适量花椒，将调味菜切成如图所示。
4、热锅倒油烧至八成热。
5、放入鸭肉煸干水份。（如果鸭肉比较多，时间就会比较长）
6、放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
7、放入花椒、八角、小葱头、泡椒、大蒜、泡姜等调味菜翻炒1分钟。
8、放入香菇翻炒30秒。
9、倒入适量生抽翻炒30秒。
10、倒入啤酒翻炒均匀，大火煮5分钟。
11、放入土豆翻炒均匀，中火煮20分钟左右。（依汤量的多少）
12、放入青椒和老干妈油辣椒翻炒20秒即可出锅。
13、飘香味浓！
14、好吃有味！
小贴士
豆瓣酱和泡姜都比较咸，不用再加盐。
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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