基本材料：普通肉鸭一只不要太大，大葱，姜片，八角两个，香叶两片，桂皮一小块，干辣椒两个，青蒜苗两根，冰糖几粒啤酒一瓶。
操作步骤：1.切好的鸭肉提前在水里浸泡一小时左右，清洗一下凉水下锅
放入料酒，小火烧开后撇去浮末，注意水开后要开中火撇去浮末，一直等到锅里没有浮沫以后，关火捞出，用温水洗一遍
2.洗净以后的鸭肉要凉一会，晾干水分。大葱切段，大概三到五段，姜片三到五片，蒜苗切碎末，切好备用。
3.起锅烧油，开小火，然后放入冰糖，炒糖色，这个一定要掌握好火候，等到锅内糖色变成枣红色，大泡泡变成小泡泡时，下入鸭肉翻炒。
4.这时开中火翻炒，温度上来以后，烹入适量料酒，把准备好的葱，姜，辣椒，八角，桂皮，香叶一起放入，翻炒几下后放一点生抽提味，炒出香味后，倒入一瓶啤酒，之后加入适量开水，水没过鸭肉即可
5.开锅之后中小火，慢炖三十分钟，时间到了以后，加盐，鸡精调味，然后开大火收汁，注意汤汁不要收的太干，待到汤汁浓稠，滴几滴香醋，关火出锅装盘，撒上一点的蒜苗即可！
简单易学，味道鲜美，吃饭下酒都很好！