俗话说“无鸡不宴”，一桌完整的宴席中总少不了鸡，将整只鸡放入电饭锅中卤到色泽金*、肉质细嫩鲜香，味道一点也不输一些老字号的扒鸡、烧鸡等，制作简单省事。
所需食材：三*鸡只、白酒少量、小葱、姜片、*豆酱2勺、五香粉勺、胡椒粉勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽勺、盐和鸡精适量。
、三*鸡清洗干净后，加入少量的白酒和盐揉搓，鸡肚子同样的方法处理。
2、加入小葱段、姜片、盐、*豆酱、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽和鸡精，里外都揉搓5分钟左右，将葱段、姜片和鸡爪都塞进肚子里。
3、电饭锅中加入较多的葱和姜片铺底，将整只鸡放入电饭锅中，盆中剩余的料汁也倒入，按“煲汤”功能开启电饭锅，个小时左右就做好了。
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红焖羊肉也是需要火候的菜肴，不怕反复加热，羊膻味反倒是能随着多次加热逐渐减少，变得越来越香。
、炒锅中加适量的油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。
2、倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉基本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。
3、加入没过羊肉的水，大火烧开后，中火炖煮40分钟后，加土豆。
4、继续焖煮0分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
3翡翠白菜卷
：大白菜颗、猪腿肉克、香菇6朵、木耳适量、蚝油大匙、盐半茶匙、生抽2汤匙、蒜蓉适量
：
、把香菇用热水泡软，然后剪去香菇蒂切碎；把木耳也切碎；猪肉剁成肉末。
2、白菜叶切掉/3的梗，你也可以切碎放到肉馅里面；
3、把肉末、木耳、香菇、白菜碎混合在一起，放入蚝油、汤匙生抽和盐搅拌均匀放置5分钟；
4、小锅煮开水，加点小勺盐和一汤匙油，把白菜叶放进去煮分钟至叶片变软；
5、烫好的菜叶捞出晾凉，取一片菜叶摊开，把适量肉馅放在根部，把左右两边盖住肉馅，然后从上往下卷；
6、做好的白菜卷放盘中备用，水烧开后，入锅大火蒸20分钟；
7、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅，加入水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁，再淋在白菜卷上。
4剁椒粉丝蒸娃娃菜
：娃娃菜半个、粉丝捆、剁椒2大匙、蒜头、生抽4汤匙、糖茶匙
：
、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎；
2、泡软的粉丝摆放在盘子里，将娃娃菜放到粉丝上面；
3、将炒锅烧热放入适量油，然后蒜末和剁椒放入小火炒香，然后加入生抽，糖和少许水烧开；
4、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸5~20分钟即可。
5避风塘炒虾
：海虾克、面包糠70克、蒜4瓣、料酒2勺、盐小勺、胡椒粉少许、姜丝少许、葱花适量
：
、大虾洗净剪去虾须虾枪，用牙签将虾线挑出。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌5分钟左右；
2、把腌制好的虾中的水倒掉，加入淀粉拌匀；
3、锅中倒入适量油，加热后，将虾放入煎炸，待虾表面金*，外酥里嫩后捞出沥干油；
4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香，然后加入面包糠用小火炒至金*酥脆；
5、重新加入大虾，再调入小勺盐，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面，撒上葱花即可关火。
6香菇炒冬笋
：冬笋克、香菇40克、葱蒜适量、蚝油大匙、生抽半汤匙、淀粉水3汤匙、糖小勺、盐2茶匙
：
、将笋剥壳去老根清洗一下，放在案板上切滚刀块，待用，把香菇切成小块；
2、水烧开放少许食盐，笋块焯水3分钟去除涩味，捞出冲凉沥干；
3、锅内倒适量油，烧至六七成热放入笋片煸炒，再倒入香菇煸炒，调入适量酱油、小勺糖翻炒；
4、然后放少许温水，大火烧开后转小火焖煮0分钟左右，最后倒入淀粉水勾芡，撒上香葱就可以出锅了。
7这盘清炒虾仁，颜色衬托得漂亮，口感清脆鲜嫩，5分钟出锅，是一道营养丰富开胃的家常菜。
材料：虾仁盘，*瓜条，胡萝卜半根，油适量，盐适量，料酒少许，白胡椒粉克
.虾仁解冻；*瓜洗净；胡萝卜刮皮洗净；
2.把虾仁冲洗干净，沥干水，撒少许白胡椒粉抓匀；白胡椒粉有去腥提鲜的效果；
3.胡萝卜、*瓜切小丁；
4.炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅煸炒2分钟，胡萝卜变色、变软；
5.将虾仁倒入锅中，大火炒，倒料酒去腥；
6.虾仁体积缩小成熟后，将*瓜丁倒入锅中，根据口味撒适量盐，翻拌均匀，出锅。
8过年怎么也不能少了这卤牛肉，即使不放酱汁的卤牛肉，味道也喷喷香，切片后蘸酸辣汁特解馋！
材料：牛腱子克，大葱段，桂皮块，姜块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量
.牛腱子清洗干净；
2.切大块，这样更易入味；
3.入凉水锅焯水；
4.基础调料准备好；
5.牛肉焯水后捞出；
6.牛肉块、调料放进饭煲内胆中，加足量的热水；
7.选择“炖肉”的程序；
8.汤鲜味儿美的牛肉熟后泡在汤中，晾后再捞出，切片蘸酸辣汁味道更佳。
9这道红油牛肚丝，咸鲜微辣，增加了胡萝卜的复合味，清脆爽口，吃着开胃又美味。
材料：牛肚块，胡萝卜段，香菜5棵，干红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，辣椒油少许
.牛肚清洗干净；
2.各种调料备好；
3.调料入电炖锅中和牛肚入电炖锅中，加入足量的清水；
4.电炖锅通电，定时90分钟，煮至牛肚一扎就透的程度即可关火；
5.牛肚先切长条，再切细丝；
6.香菜4棵洗净，胡萝卜段，大蒜2瓣，干红辣3个备好；
7.香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末；
8.炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可；
9.倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油。
0很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。
材料：金针菇把，小米辣4个，香葱2棵，香菜棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
.金针菇去根，泡凉水中0分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；
4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。
这道菜，名字就吉祥——珍珠丸子，象征着团团圆圆。
肉丸子外面裹着泡好的糯米，上锅一蒸，这糯米一粒粒一颗颗地立着，远看真就像一颗白闪闪的大珍珠。这做法简单，口彩也好吧！
材料：肉馅克，糯米00克，酱油少许，生抽少许，盐少许，香葱棵，清水适量
.糯米淘洗两遍，完全泡发后再使用；
2.肉馅准备好；
3.将少量泡米水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌；再根据口味加盐、生抽、少许酱油、香葱末，搅拌上劲；
4.手上沾少许水，取适量肉馅，左右手之间捣成一个圆丸子；
5.把丸子放入控干净水的糯米碗中滚几下，再用手将米粒按压结实，一个糯米丸子生坯完成了；
6.将所有的肉馅和糯米都做成丸子，码放在铺了油纸的蒸屉上；
7.开大火，上汽后蒸0分钟即可，出锅后夹入盘中，香葱点缀或者番茄酱点缀。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
2洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法：
、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；
4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
3家常炒花蛤
食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
做法：
、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
3、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
4素宫保鸡丁
食材：杏鲍菇2根,青椒个,红椒个,葱20g,姜5g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖59(勺)醋5m(勺),生抽5m
(勺),水淀粉45m(3勺),花生00g。方法：
.杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。
2.碗中加入生抽,醋,勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。
3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红
5小炒黑木耳丝
材料：黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋
做法：
、将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段；
2、炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下如黑木耳丝翻炒分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀，撒入葱段，拌匀即可出锅拉。
6清炒西蓝花
材料：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
、西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
2、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。
3、取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
4、葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
5、倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
7韭菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼须克，韭菜克，姜适量，盐适量，料酒5ml，味精少许，胡椒粉少许，糖少许，鸡粉少许。
做法：
.鲜鱿鱼须去筋膜洗净，切寸段待用。
2.锅内做水放少许料酒，开锅后迅速烫制鱿鱼须，烫制后鱿鱼须控水待用。
3.韭菜洗净，切寸段。
4.切寸段，锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒，放入少许盐，糖，味精，鸡粉胡椒粉调味即可。
8酱香鸡根翅
材料：鸡根克盐3克油2ml酱油5ml料酒ml烤肉酱0克生姜20克辣椒0克八角个蒜粒
做法：
、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制0分钟；
2、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片；
3、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角；
4、电饭锅按快煮键，煮熟，电饭锅第一次跳到保温，开盖；
5、加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油，稍微拌均，盖上盖子再按快煮键，约3分钟自动跳保温即可
9
啤酒鸭炖鲜藕，好吃又好做，麦芽香还给整道菜增添了不少的香味。
材料：鸭腿4只，鲜藕2节，青辣椒个，大葱半棵，姜块，大蒜头，八角颗，油少许，啤酒2听，酱油适量，盐适量
.4只鸭腿清洗干净；
2.用利刀剁大块；
3.小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；青辣椒、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜；
4.藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色；
5.辣椒去蒂去籽，切滚刀大块；
6.炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味；
7.将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色；
8.将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒；
9.将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖；
0.炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟；
.将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖0分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了；
2.起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。
20
这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，关键是做起来方便快捷，轻轻松松就搞定了。
材料：大虾克，绿豆粉丝2小捆，红辣椒个，香葱5棵，蒸鱼豉油适量，植物油5克
.材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；
2.粉丝用凉水泡软备用；
3.把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；
4.将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；
5.将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着；
6.入蒸汽烤箱，温度00度，从进到出总用时5分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；
7.蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；
8.大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油。
2鸡肉炖茶树菇，汤浓肉香，味道鲜香，尤其是鸡肉和茶树菇的复合味，真是百吃不腻。
材料：带骨鸡肉克，鲜茶树菇克，姜块，大葱半棵，八角2颗，花椒撮，干红辣椒3个，酱油适量，盐少许
.带骨鸡肉清洗干净，直接入凉水锅中；这部分鸡肉是烤脱骨鸡翅时切下来的，是翅根位置，肉厚嫩；
2.中火煮开，随着温度的不断上升，浮沫越来越多，及时将沫子撇走，防止沾在鸡肉上；这样处理后鸡肉不腥，鸡肉不混浊，而且汤鲜味美；
3.将葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒、酱油、盐倒入锅中，再次煮开后盖上盖子，小火焖炖20分钟；
4.新鲜茶树菇去掉根部，清洗干净；剪成寸段；
5.将茶树菇入鸡肉锅中，混合均匀，盖盖子继续小火焖20分钟，直到茶树菇充分入味。
22酸菜鱼，解馋还不长肉。酸圆白菜口感细嫩，口感不是特别脆，但是入口醇厚，酸辣味刺激味蕾，很开胃。
材料：小*花鱼3条，酸圆白菜袋，植物油适量，中筋面粉20克，盐2克，小米辣个，香葱棵，大葱段，姜块，大蒜4瓣
.小*鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，铺满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；
2.大葱切片，姜切片，大蒜切块；
3.圆白菜酸菜，用它炖鱼还有去腥添鲜的作用；
4.平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的*花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；
5.将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；
6.出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
23这道菜，除了肥牛片，就是咱冬天的“当家菜”——大白菜和胡萝卜满满一锅，颜色靓丽，味道鲜美，取材简单，营养丰富。
材料：肥牛克，白菜叶5片，胡萝卜半根，红辣椒根，线椒根，香菜棵，大蒜5瓣，大葱段，金汤肥牛酱90克，油少许，水适量
.食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡萝卜，红辣椒，线椒，金汤肥牛酱；
2.将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈；
3.锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味；
4.将胡萝卜丝入锅中煸炒几下；
5.将白菜丝入锅中翻炒；
6.加入适量热水，大火煮开；
7.将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南*辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮；
8.大火煮开，使白菜全部变软；
9.将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连；
0.肉片变色即可关火；
.将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。
24红烧带鱼最喜欢吃的鱼就是带鱼，因为鱼刺儿比较少，不容易被卡着。最家常的做法就是红烧带鱼，先把带鱼放油里煎一下，再红烧入味。烧好的带鱼口味咸鲜中带着甜，鱼肉鲜嫩细腻，非常下饭。
所需食材：
带鱼段g、干香菇8朵、葱0g、姜0g、蒜0g、干辣椒3个、花椒g、八角个、花生油00ml、料酒20ml、盐g、面粉50g、米醋5ml、白糖3g、生抽0ml、老抽5ml、开水ml
制作过程：
、先把干香菇清洗干净，然后加入开水泡发。再把浸泡好的香菇挤干水分，切成香菇片，香菇水不要倒掉。然后把带鱼段清洗干净，斩成小段后放入碗中，调入料酒、盐和姜片拌匀后腌制5分钟。再把葱切成葱段、姜切成姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2、锅中倒入花生油烧热，取一个盘子放入面粉铺平，夹起带鱼段放在面粉里滚一圈让两面都粘上面粉，然后放入油锅中煎至两面金*，捞出沥干油。
3、倒出锅中多余的油，留下少量底油，转大火烧至油热，下入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，小火爆香后下入香菇片，翻炒出香味。
4、下入煎好的带鱼，调入料酒、米醋、白糖、生抽和老抽，倒入香菇水，水位线没过带鱼即可，转中小火焖煮让带鱼入味。
5、待汤汁收浓稠后即可装盘，留少许汤汁拌米饭非常美味。
25糯米鸡翅糯米鸡翅是一道非常鲜香美味的蒸菜，比起可乐鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康，做起来也比较简单。把鸡翅腌制后裹上泡好的糯米上锅蒸制，算是原汁原味，能最大程度保持食材的鲜美。搭配了老干妈口味很特别，包裹的糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩软烂，香辣入味，越吃越过瘾。
所需食材：
鸡翅中5个、糯米00g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油0g、生抽0ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g
制作过程：
、糯米加入清水浸泡提前3个小时，大蒜用刀拍扁后切成蒜末，姜切成姜末，小米辣切成辣椒圈，小香葱切成葱花备用。
2、鸡翅放入水中清洗干净，沥干水分后给鸡翅两面打上花刀，把鸡翅放入盆中，加入蒜末、姜末、小米辣椒圈和葱花，淋入料酒、蚝油、生抽、白糖和老干妈酱。拌匀让鸡翅均匀裹上料汁，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时。
3、糯米控干水分，加入生抽和少量花生油拌匀。取出腌好的鸡翅，加入淀粉搅拌均匀。把鸡翅放入糯米中，让两面均匀包裹上糯米，码放到笼屉中。
4、蒸锅中加入清水，把笼屉放入蒸笼中，大火上汽后蒸40分钟。取出蒸好的鸡翅，撒上葱花和辣椒圈做点缀，就可以上桌了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。
26西兰花虾球虾营养丰富，制作非常简单，跟其它食材搭配也很百搭。西兰花和虾就是很好的搭配，西兰花吸收虾的味道也会变得分外好吃。
食材：
西兰花g、白虾2只、大葱0g、姜0g、料酒5ml、淀粉2g、生抽3ml、花生油3ml、盐2ml、饮用水0ml
制作过程：
、用刀切去西兰花的根部后用手掰成小朵，放入水中用盐水浸泡后再捞出。大葱切成葱花，姜切成姜丝。虾去掉虾头后剥去虾壳去掉虾尾，用剪刀将把虾背剪开，剔除虾线后洗干净。把洗干净的虾仁放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，拌均后放置5分钟。
2、锅中放入清水大火烧开，水沸腾后放入少量盐花生油，下入西兰花焯水半分钟后捞出放到凉水里浸泡。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后放入葱花和姜丝转小火爆香。下入虾仁快速划开分散。
4、炒至虾仁变色卷成漂亮的虾球，下入西蓝花翻炒，调入盐，淋入水淀粉勾芡。翻炒均匀收汁即可出锅。
27酸汤肥牛酸汤肥牛又叫金汤肥牛，荤素搭配，味道酸辣开胃。柔滑鲜嫩的肥牛，加上饱吸了*灯笼辣椒酱汤汁的金针菇和粉丝，超级下饭。
所需食材：
肥牛g、金针菇50g、粉丝50g、小葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣个、白芝麻0.5g、*灯笼辣椒酱30g、米醋0ml、盐2g、白糖2g、料酒0ml、花生油5ml、饮用水ml制作过程：
、提前把粉丝用水泡软，切去金针菇的根部后用手撕，放入水中洗干净备用。大蒜切成蒜末，姜切成姜末，小葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈备用。
2、锅中加入清水大火烧开，水沸腾后倒入金针菇汆烫一下，煮到待金针菇变软即可捞出。然后倒入肥牛汆烫一下，待肥牛变色立刻捞到清水中，洗掉浮末后控干水分备用。
3、平底锅置于灶上中火烧至灼热，倒入花生油烧至油热，下入蒜末小火爆香，放入*灯笼辣椒酱炒出香味。加入饮用水转大火烧开，然后加入米醋、盐、白糖和料酒煮开调味。
4、放入金针菇和粉丝，大火煮分钟后捞出装入盘中垫底，锅中下入肥牛略煮片刻即可。然后把肥牛及汤汁倒入盘中，撒上白芝麻和葱花。
5、另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热，下入辣椒圈和花椒粒小火爆香，然后热油淋在肥牛上即可。酸爽鲜辣的酸汤肥牛就做好了。
28宫保虎皮酿这是一道特别适合下酒的小菜，做法很简单。尖椒煎制后表皮会呈现虎皮花纹，搭配麻辣花生米，吃起来麻辣鲜香，好吃又营养！
所需食材：
尖椒g、肉馅g、麻辣花生米0g、小葱0g、姜0g、淀粉2g、盐g、料酒5ml、生抽5ml、花生油5ml、饮用水20ml
制作过程：
、把葱姜分别切成末放入肉馅中，调入淀粉、料酒、生抽、盐和饮用水，用筷子顺着一个方向搅拌匀。
2、把尖椒洗干净，把尖椒从蒂部抠出去掉辣椒籽，然后把肉馅塞入尖椒里，放到案板上用刀切成小段。
3、平底锅中火烧至灼热后倒入花生油，油热后放入尖椒段小火煎至尖椒表皮起泡微微变焦。
4、倒入麻辣花生米，翻炒均匀即可出。咸香麻辣的宫保虎皮酿就做好了，下酒又下饭。
29葱爆羊肉葱爆羊肉是一道家常菜品，做法虽然简单，但切记要先腌制后烹炒，因为这样炒出来的羊肉才没有膻味，还鲜嫩多汁，葱香浓郁，十分下饭。
所需食材：
羊肉g、大葱2根、鸡蛋液30g、姜0g、干辣椒0g、料酒5ml、生抽5ml、盐g、花椒粉0.5g、白砂糖g、淀粉g、花生油20ml、饮用水0ml
制作过程：
、大葱去皮后放入水中洗净，然后用刀把大葱斜切成段，姜切成姜丝，干辣椒切段。空碗中调入生抽、白砂糖、淀粉和饮用水搅拌均匀。
2、羊肉洗干净后沥干水分，放到案板上用刀剔去筋膜，再切成羊肉片片。把羊肉片放入碗中加入鸡蛋液、花椒粉、盐和料酒，用手抓匀后腌5分钟。
3、炒锅中火烧至灼热，倒入花生油大火烧至油热，下入葱花、姜丝和干辣椒转小火爆香，倒入羊肉片迅速滑散。翻炒至羊肉变色时，淋入调好的料汁，翻炒均匀后下入葱段。
4、翻炒均匀后即可出锅装盘，葱香浓郁、色泽油润的葱爆羊肉就做好了。
30茄汁豆腐（有福气）
茄汁豆腐做法：
，豆腐切块备用，把豆腐沾上蛋液，再沾上淀粉，再裹上蛋液，沾上淀粉。
2，锅里放入花生油烧热，下入豆腐块炸制，炸到金*捞出。
3，锅里加一点油下蒜末煸香，倒入番茄酱和白糖煸炒均匀。
4，倒入炸好的豆腐块，煸炒均匀，使得豆腐块均匀的裹上番茄酱，出锅即成。
3清炒彩椒（花团锦簇）
清炒西兰花彩椒做法：
，西兰花清洗干净，劈成小朵，*色彩椒和红色彩椒清洗干净切块。
2，锅里放入花生油，入蒜末煸香，倒入西兰花煸炒均匀，再倒入彩椒煸炒。
3，烹上半勺生抽提鲜，加入少许盐调味，炒匀出锅即成。
32孜然羊肉（喜气洋洋）
孜然羊肉做法：
，羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。
2，锅里放入花生油，小葱煸香，下入羊肉滑炒，炒到羊肉发白加入生抽提鲜。
3，加入辣椒粉，孜然粉，适量盐翻炒均匀即可装盘出锅。
33清蒸鲳鱼（连年有余）
清蒸鲳鱼做法：
，把鲳鱼去鳃去内脏洗净，表面划上花刀，这样熟的快也更入味。把鱼放到盘子里，鱼的底部和顶部以及腹部都放上一些葱，姜去腥。
2，把锅里加入清水，烧开，然后把鱼放入，大火蒸8分钟，一定要开水上锅大火蒸制。
3，把生抽2勺，醋勺，盐少许，调成汁，倒在蒸好的鱼上面。
4，顶上放上蒜蓉少许，彩椒丝香菜，泼上热油即成。
34辣子鸡（大吉大利）
辣子鸡做法：
，鸡剁成小块，葱姜切块，干辣椒用干布擦净备用，鸡块用生抽，盐，白糖，葱，姜腌渍小时入味。
2，锅里放入花生油烧热，把鸡块控干水分，放入油中炸到金*捞出。
3，锅里放一点油放葱姜爆香，下入鸡块，改小火煸炒，接着倒入干红辣椒和花椒用小火多煸炒一会。
4，等到辣香味出来，就可以关火了，装盘上桌了。
35凉拌豆腐皮（福气多多）
凉拌豆腐皮做法：
豆腐皮切丝，青蒜切丝备用，碗里加入生抽勺，醋勺，香油几滴，盐少许拌匀成为料汁。把豆腐皮放入盘中，倒入料汁拌匀，再加上一勺辣椒油拌匀即成。
36干煸大虾（红红火火）
干煸大虾做法：
，大虾剪去虾毛和虾枪，用牙签挑去虾线备用。
2，不粘锅里放入花生油，入葱姜炒香，把处理好的虾倒入翻炒，改成中火快速煸炒。
3，炒到虾变红的时候，倒入一勺蚝油，勺白糖，继续煸炒，这个过程不要放水。
4，一直中火煸炒，炒倒大虾红艳艳，变得汁水已经很浓稠裹到了大虾的上面，就可以关火了，装盘出锅。
37蔬菜沙拉（紫气东来）
蔬菜沙拉做法：
把紫甘蓝切条，圣女果切块，加入甜味沙拉酱，再加入青柠味沙拉汁，拌匀装盘即可，做法超级简单。
38红糖年糕（年年高）
红糖年糕做法：
，糯米粉放到大一些的碗里，加入少许开水烫一下，然后再加入少许冷水和成糯米面团，揉匀。
2，揪一小团，搓成长条状，整理好放到盘子中，锅里加入少许油，放入糯米条炸制金*色捞出控油。
3，把2大勺红糖，放到锅里加入勺水，烧开小火熬一会儿，看起来稍微黏稠时均匀的倒在糯米条上即成。
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