一、牛骨高汤熬制：
、取新鲜牛骨头8斤，鸡架骨头2个，焯水，清洗干净。
2、不锈钢桶内加入清水50斤，加生姜00克，大火烧开，熬制3小时。
二、牛肉臊子加工：
（一）原料：
牛肉克，生姜40克，大蒜30克，豆瓣酱55克，火锅底料50克，老抽8克，料酒50克，盐5克，白糖2克，牛骨头汤克，新一代干辣椒2克，红花椒3.5克，牛膏20克，味精5克，鸡精0克，回味粉3克，鲜香粉3克，乙基麦芽酚2克，大豆油30克，牛油60克，汇卤名门香料5克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询(