大家好，我是分享美食的小福子。作为一个喜欢到处旅游，到处体验新鲜事物的小编，看遍世界美景的同时，我们还要吃遍世界美食。前段时间小编去广州出差，吃到了一道非常非常棒的鸭肉。说出来大家可能不相信，平时两杯啤酒就倒的小编，吃着这道菜竟然也喝了一瓶多。味道真的是太好了，小编当然不会放过学习的机会。随即就找到厨师大哥，好说歹说，厨师大哥才同意把这道菜的方法教给我。都说小酌怡情，适量的饮酒还能降低患冠心病的概率。当然喝酒就少不了下酒菜，那么小编就不啰嗦了，现在就把这道菜的做法分享给大家。
香辣鸭
准备食材
主料：一盘生鸭肉，一瓶啤酒，一块生姜，几棵小葱，几块大蒜
辅料：料酒，生抽，老抽酱油，蚝油，一勺甜面酱，香料（桂皮，香叶，干辣椒，花椒，陈皮），胡椒粉，这道菜所用的食材，大部分都是香料和调料。
制作步骤
首先第一步我们要先将买回来的鸭肉清洗干净，然后把它切成块状，块不要太大，大小适中即可。鸭是人们滋补的良品，它所含的营养成分与鸡肉类似，蛋白质含量非常高。除此之外还可以养胃、消水肿，食欲不振或者体内多热的人群，小编建议多食用鸭肉哦。
第二步我们把姜切成片，小葱先把葱白切出来，然后把剩下的叶切成葱花，再把大蒜拍一下去皮，剁成葱末。这里的葱，一定要选择小葱，一方面小葱的营养价值要高于大葱，另一方面我们要切成葱花最后撒在做好的菜上，小葱比大葱更适合做点缀。
第三步我们在锅里倒入冷水，将切好的鸭肉下锅，水能没过鸭肉即可。然后放一些姜片，再放少许料酒，开至大火把水烧开。小编研究了一个去腥的特殊方法，那就是用米酒混合料酒，米酒的清香非常独特，而用料酒来去腥效果最好。米酒本身也有一丝清甜，它的香气可以综合掉料酒的土味，达到更好的去腥效果，而且还不会掩盖掉鸭肉本身的鲜香。
第四步我们等到水煮沸后，用汤勺撇去浮沫，然后盖上盖子再煮一分钟后捞出。因为刚开始煮肉时，肉中残留的血水掺杂着一些杂质会产生浮沫所以我们要把它撇去。
第五步我们等到锅热后倒入油，油热后倒入姜葱蒜爆香，然后再倒入鸭肉。这里的油我们可以用菜籽油，然后还可以再加入一点火麻油，因为火麻油的香气非常的独特，而且它富含不饱和脂肪酸以及植物酸，对我们的身体和心脑血管健康是很有好处的。
第六步我们放入一点料酒，等到料酒挥发干后，再放入一些生抽，一些老抽酱油，一点蚝油，和一小勺甜面酱，以及提前准备好的香料：桂皮、香叶、干辣椒、花椒、陈皮，胡椒粉。这里的酱油一定不要用普通的酱油，一定要用老抽酱油，因为老抽酱油更适合给菜上色，菜相会比较深。而且老抽酱油味道不会那么浓，不会很咸。
第七步我们等到炒香后，放入一瓶啤酒，然后盖上盖子，大火煮开后转中小火煮40分钟。这里的啤酒最好是选择拉格或者是小麦啤，因为它们不会因为太烈而破坏掉鸭肉的味道。
第八步煮到中途打开一下盖子，翻一下，然后盖上盖子接着煮。看时间差不多了，打开盖子，把一部分香料夹出来。这里把香料夹出来是为了再食用时，不会因为不小心吃到香料而影响味觉。
最后一步我们等到炒的没有多余水分后，把它打出来。是不是有想尝一尝的冲动呀，有没有冲击到你的味觉和视觉呢？
为了菜看起来更加的入眼，我们可以最后再撒上一些葱花做点缀，看起来就更有食欲了，不但下酒还很下饭。大家不要急着动手做哦，还是要看一下小编给大家的注意事项的。首先选鸭子最好是半年以上或者一年以上的鸭子，因为这个年纪的鸭子它的身体刚刚长成并且肉质营养价值也是属于最好的。其次就是一定要在刚煮后把浮沫撇掉，这样才能保证做出来的鸭肉的口感更好。
分享的时光总是这么的短暂，今天小福子的美食分享又要和大家说再见了！每天跟着小编学习新鲜吃法的你，是不是再也不用头疼换着花样做菜了？看完小编的文章觉得还不错的可以动动小手帮小编点赞转发，如果大家有什么建议或者疑问可以多多评论，大家的肯定和互动就是小编前进的动力，我们下期再见啦！
