手把手教你秘制卤鸭掌，做法超简单，配上啤酒老公都吃嗨了
此时的南方，大地开始回暖，燕子纷纷归巢，春天来了，人们的食欲大增。让人们垂涎已久的一种江南特色美食卤鸭掌已开始走上街头，每次经过小摊，总会买上一些给老公，卤鸭掌配啤酒是老公的最爱，每次都吃的不亦乐乎。鸭掌筋多皮厚，口感酥脆香辣，皮肉含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，是绝佳的减肥食品。
鸭掌的做法多种多样，可炖可卤，可红烧亦可以凉拌。从口感和味道而言，最受欢迎的莫属卤鸭掌了，成品卤鸭掌卖得贵，十几块钱才得一点，对于爱吃卤鸭掌的人来说，既想吃个够，又不想花冤枉钱，能自己动手制作最好不过了。今天晴儿就给大家分享卤鸭掌的做法，超简单，又美味。
卤鸭掌
新鲜鸭掌、桂皮、香叶、八角、胡椒、干辣椒、葱白、老姜、蒜头、生抽、老抽、料酒。
制作步骤
1.鸭掌洗净放入高压锅，加入桂皮、香叶、姜、八角，加水没过鸭掌，放入适量料酒，开大火加热，待气压上来转小火压上3~5分钟即可。
2.趁着炖鸭掌的时间把配料切碎，装入碗中备用。
3.将煮熟的鸭掌捞出，过一遍冷水，这样做可以将鸭掌的口感发挥到极致，筋皮有嚼劲又不会太烂，还容易入味。
4.将配料放入热油中爆炒，煸出香味即可加入鸭爪一起翻炒。
5.鸭掌翻炒均匀后放入生抽、少量老抽、耗油、食盐、胡椒，加适量水焖上3~5分钟。
待鸭掌上色入味后大火收汁，一道美味的卤鸭掌就可以出锅了。香辣酥脆的表皮，吃上一口就停不下来，10块钱就能做上一大盘，配上啤酒，找来几个友仔，一边啃一边聊，人生不亦乐乎。
小贴士：鸭掌属性偏寒凉，脾胃虚寒者少食。
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