醇香滋补的美味――啤酒鸭
这是一道很传统的中华美食，深受大家的喜爱，距今已经有了非常久远的历史，它的做法也有特别多种，以鸭子为主要的原料和啤酒一起炖煮，啤酒的芳香使得鸭肉的味道更加浓郁，并且肥而不腻，红亮诱人，肉香中又不缺乏清爽，是一道非常好吃的家常菜，许多人吃过之后都会欲罢不能难以忘怀。知道菜没有受地域的限制，在我国的南北两方都有许多人热衷于此，做法稍微会有一些差异，所选用的鸭子种类和各色配料会根据大家不同的喜好而有些差异，不过最终的成品也都是非常美味的。
我们都知道康熙非常喜欢巡游各地，有一次他来到江南的某一个县，被这里的景致所吸引，山河秀美河水清澈见底，人们的生活都非常舒适有条理，当他到河畔区散步的时候，看到河里有一群非常漂亮的小鸭子，每一个鸭子的脖子上都留有一个白环，对这个现象他感到非常好奇，这是谁家饲养的鸭子如此貌美，后来经当地人解释才知道这是当地的一个风俗，传说远古时期舜帝被这里的山水和纯朴的民风所打动，就用四片羽毛和四个小石头变成了四只形似天鹅的小鸭子，并且钦点了白色玉环套在鸭子的脖子上，这个做法和习惯就被后人一直延续下来了。
皇上正玩的尽兴的时候突然下起了大雨，躲避不及被淋的浑身湿透，无奈之下只好到旁边的一家客栈梳洗取暖，这家店以制作鸭肉而闻名，当店家端上一锅香气四溢的鸭肉时，皇上的心情十分愉悦，被如此美味所折服，认为这样一次有趣的经历是上天对于自己的一种眷顾，就是为了不错过如此佳肴。兴致一高自然喝了不少酒，醉酒之间不小心把酒倒入了锅中，没有想到米酒的香气从中弥漫开来，形成了一种奇香，第二天醒来并没有宿醉的不适，反而感到精神饱满能量十足，在离开之前还给这家客栈提名。回宫之后，皇上对于这道菜依旧难以忘怀，于是将这段宝贵的经历告诉了当时的御厨，经过不断的尝试和实践之后，厨师用外国进贡的各种珍贵原料作为搭配，创作出了这道啤酒鸭。
啤酒最早是从埃及引进到中国的，随着它的普及和大家在烹饪上的不断创新，这道菜也被民间的许多百姓尝试制作，受到普遍欢迎。如今这道菜更成为了大家叫外卖的第一选择，许多人认为他和黄焖鸡有一些相似，不过多了一些清香，汤汁更是麻辣鲜香，拌饭吃更能够带给我们满足感。特别实在没有胃口的时候，这道菜就可以很好的改善我们的食欲，让吃饭变成一件值得享受的事情，绝不只是为了填饱肚子而已。我们需要食物的补充使自己变得更加有能量，但一定不能将这件事情当做是每天必做的任务，我们应该沉醉于比，享受食物带给我们的乐趣。
首先要准备一只大小适中的鸭子，保证肉质的紧实，最好是山林中放养的，这样的鸭子活动量大，在自然的条件下健康成长，自然更健康美味。将鸭子处理干净，一定要仔细检查表面的毛发是否剔除，用冷水浸泡一段时间先初步去除杂质，之后下锅放入姜片焯一遍，把其中的血水煮出来，热锅烧油，放入蒜瓣和桂皮等调料煸炒出香味之后就可以把鸭块倒入锅里爆炒了，放酱油上色之后倒入整瓶啤酒没过鸭子，放一点醋去异味，醋也可以让肉更容易成熟，把盖子盖好之后大火煮沸，土豆和香菇等切块下锅，煮的时间久一点，这样味道会更好。
当配料下锅的时候转小火慢炖，慢慢的汤汁就会越来越少，仅剩一半的时候再转大火烧沸，出国前还是需要翻炒一遍，放鸡精调味起锅之后撒上葱末，这样会使这道菜看上去更加有食欲。土豆快一定不能切太小，否则煮的时候就会很容易变散，达不到软糯的口感，鸭肉的膻味比较重，所以一定要提前焯水，加油爆炒之后再炖煮会使汤汁更浓郁，香料有非常多种，虽然他们对调味起了很重要的作用，但是我们还是要控制好用量，否则放多了就容易盖过鸭子本身的香味而起到适得其反的效果。啤酒最后是溶于汤汁里的，所以只要我们不喝汤并不会感到醉，不胜酒力的伙伴也不需要在这上面太过于担心了。
