中国重点白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/很多人都是这啤酒鸭直接加啤酒煮，那一定不好吃。今天就把我珍藏20多年做啤酒鸭的关键分享给大家。
原料：白条鸭一只、3-4片白芷、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒，大葱姜、青红辣椒。
第一步：白条鸭，给它洗干净，把鸭屁股给它去掉，然后把鸭子剁成跟核桃大小的块放入盆里。
*其实这个鸭子啊腥不腥，都给这个鸭屁股后边这一点，腥嘞地儿都给这一块来，这剁下来之后，可以减少一大部分的腥味。
第二步：鸭子剁好，清水给他泡个一二十分钟，叫里边的血水给他泡出来，这个鸭子做的时候不汆水了。
*这个鸭子咱多换几遍水，换嘞水这个次数越多，这个水越清，做出来的鸭子他都不会腥。
第三步：锅烧空气给他烧地冒烟，少来点凉油滑一下锅，把这鸭肉咱给他倒里边，小火慢炒，煸的这鸭子表面焦黄，这锅里边的出了可多油，咱把这多余的油嘞咱给他都舀出来点。
第四步：鸭子给他扒拉一边，大葱姜香料都给他放里边，鸭子跟这香料搁在一块炒，炒出来香味，少来点豆瓣酱继续煸炒，豆瓣酱出红油下里一瓶啤酒，在加里边的两勺的开水刚焖着鸭块。
第五步：开始调味，小半勺的生抽，两勺白糖，喜欢吃辣点的再来一块火锅底料，二次再开锅撇下这表面这浮沫，然后调成小火先炖个15-20分钟。
第六步：炖20分钟后，用筷子轻轻的一扎能轻松扎透，把大料料多余的料渣咱给它捡出来，调成大火收汁再炖个5分钟，收的这汤汁黏稠，最后再来两勺的鸡精给它提提鲜，把这青红辣椒给它涨里边，再来点这辣椒油，大火一烘搅拌均匀出锅。
