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子姜鸭是夏季人们常做的一道菜，但是要做得好，还是有讲究的。
原料：鸭子一只、嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒30粒左右、泡红椒八个切碎、豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙
做法：
锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发*、亮油；关小火，将鸭块铲起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟，加水没过鸭块，大火煮沸后改小火煮；放盐适量,煮约20分钟后倒入嫩姜和辣椒继续炒至汁浓时起锅装盘。
香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭在夏季吃起来，香香辣辣的，十分开胃。
原料：鸭子半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等，啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把、八角、老抽、生抽少许、盐适量。
做法：
鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水备用；锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，上盖；2分钟后，鸭油成液体状时，将姜、蒜、干红辣椒、八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，再上盖；待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，装盘即可。
山药老鸭汤
老鸭既可以补充人体水分又可补阴，还可消热止咳，山药可补阴，与鸭肉共食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。
原料：老鸭一只、山药、枸杞适量，葱姜各两三片。
做法：剁块飞水后冷水下锅煮至出鸭油后，放入切好的山药块和泡好的枸杞即可。
小贴士
鸭子全身都是宝
鸭血可养肝血，治贫血；又可用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；也可用于防止消化道肿瘤。
鸭皮中富含维生素B和维生素E，能有效预防脚气病及多种炎症，还有延缓衰老的作用。
鸭头可治惊悸和血虚引起的头疼。
鸭舌富含蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素。
鸭肝不但能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，而且对皮肤也有好处。
鸭肠中富含钙、磷和蛋白质，是补充能量的好食品。
鸭汤中含有丰富的胶质蛋白、肌肽、肌肝和氨基酸等，可补虚暖胃、强壮筋骨，活血行气。鸭掌中的胶原蛋白更是美容佳品。
作者：郑楚仙
编辑、配图：阳光
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