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特色卤肉饭,色泽红亮,肥而不腻,咸香适口 [复制链接]

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特色卤肉饭

卤肉饭,是台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等成份在内,;而在台湾南部是指有着卤猪三层肉的卤肉饭。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透汤汁,令人唇齿留香。

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