排骨和红烧肉做法大全
一、香酥排骨
用料：
猪排骨一斤，葱三棵，老姜一块，酱油一大匙，香料粉5克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
3、3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微*色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、香料粉5克、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
二、草莓酱排骨
用料：
猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐、鸡精适量。
做法：
、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
三、糖醋排骨
用料：
猪排骨一斤，斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，泡辣椒六个，切段，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量。
做法：
、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微*，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
四、豉香排骨
用料：
排骨一斤半，豆豉三大匙，芹菜二两，葱半两，老姜一块，蒜半个，油辣椒三大匙，蚝油两大匙，干红葡萄酒半汤匙，香料粉5克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
2、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
3、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微*色后捞出待用。
4、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、香料粉5克，豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
五、五香粉蒸排骨
用料：
猪排骨一斤，斩段，大米二两，葱四棵，切碎，甜面酱一大匙，红糖一大匙，酱油两大匙，老姜极小块，切末，醪糟汁两大匙，香料粉5克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
3、3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、*酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
七、莲藕排骨汤
用料：
排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破，花椒约二十粒，*酒两大匙，盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
八、冬瓜排骨汤
用料：
猪排骨一斤，斩块，冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片，葱半两，挽结，老姜一块，用刀拍破，花椒约二十粒，*酒两匙，盐适量。
做法：
、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、*酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
九、孜然排骨
用料：
猪排骨半斤，斩小段后充分洗净，孜然粉一咖啡匙，花椒粉一咖啡匙，辣椒粉两匙（可依个人喜好增减），葱两棵切碎，老姜一小小块切末，料酒两大匙，白糖一匙，盐、味精、红油适量。
做法：
、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、3、放微波炉里高火烤0分钟即成。
十、红烧排骨
材料：
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、香料粉5克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放入香料粉5克、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
十九种红烧肉做法
经典红烧肉的做法
▲用料：
带皮五花肉斤；鹌鹑蛋30个；冰糖30克；老姜块；花椒小匙；干辣椒4个；香葱4棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量；香料粉20克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
