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*瓜木耳鸡蛋饺子
这个绿色的，美容养颜排毒的三鲜馅，只有吃了才明白为啥要推荐给大家。
原料：*瓜、木耳、鸡蛋、葱姜（大家都知道*瓜和木耳是绝配，也知道*瓜鸡蛋绝配吧？）
做法：
1、*瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
3、挤好水的*瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
4、*瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
够营养健康吧，全过程都没有沾油腻的东西。而且是蒸的。
荠菜饺子
荠菜又名地菜、护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，是人们喜爱的一种野菜，其药用价值也很高。传说名医扁鹊常吃荠菜，就是因为荠菜具有补虚益胃、利肝明目、降压止血、清热利尿的作用。
我国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。
原料：面粉、嫩的白菜叶、水泡木耳、葱、姜、十三香调味料、食用油、香油、味精、酱油。
做法：
1、准备材料、工具；
2、和面。根据吃饭人数取适量的面粉，一点点加自来水调和，直到把面和成不软不硬的团（提前和面是因为这样擀起来会比较筋道）
3、准备做馅的材料。把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用；把水泡木耳切丝后剁碎备用；把葱、姜切碎备用。
4、调馅。把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、味精、食用油、香油（以上调料根据个人口味放置），按用筷子或勺子顺时针搅拌（据说这样味道会更好）
5、擀面皮。把和好的面团搓成条，切成小块，用手心把每个小面块按成小片，然后用擀面杖擀成大圆面皮。
6、包饺子。把擀好的面皮放在手心，用筷子夹适量的馅儿放在面皮上，把面皮上下对折，捏紧中间部分使之粘在一起，然后双手如图放在对折的面皮两边，用大拇指和食指用力向中间一挤压，一个饺子就完成了！
西红柿鸡蛋饺子
原料：西红柿（番茄）、鸡蛋、葱姜末、味精、盐、香油。
拌馅很关键：有人会认为西红柿爱出汤，其实只要切好后，用纱布攥一下就可以了，然后放鸡蛋、调料，要很迅速的拌匀，很迅速的包好，下锅煮，就可以的。
做法：
1、西红柿切成小丁；
2、把西红柿丁攥去水分；
3、放葱姜末、味精、盐、香油，拌匀；
4、很迅速拌好的馅；
5、很迅速包好饺子，下锅煮啦~薄皮大馅滴~~嘿嘿。
豆腐饺子
原料：一斤豆腐（三人量），一个鸡蛋，葱姜花椒盐植物油适量。
做法：
1、把豆腐稍煮一下，去掉豆腐的卤汁味，
2、然后把煮好的豆腐放在案扳上，我把刀放在豆腐上，为了把里面的水逼出来；
3、然后切碎，把其余原料一起放入拌匀。（注意啊，放的是生鸡蛋，馅糯是因为鸡蛋没有炒）
4、一市斤面粉用温水活好成面团，活得软和点，面团不要太硬，稍醒一会，做成面皮，把馅包好。
5、大火烧开水，水沸后，下入饺子，大开后点点凉水，再开就熟了。
香菇青菜鸡蛋三鲜饺子
原料：青菜、香菇、鸡蛋
做法：
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。
5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）
6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、混合均匀，调入适量盐、味精、香油搅拌均匀即可。
7、取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，先将中间捏牢，再将左端边角捏住，左手食指将外侧皮分次压成褶折，左手拇指配合食指将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边封口。
西葫芦鸡蛋木耳饺子原料：西葫芦一个约克，鸡蛋四个，木耳克（泡发后），水饺粉克，清水克左右
调料：花生油、十三香、盐、味精各适量
做法：
1、木耳洗净提前用清水泡半小时以上，泡好后把木耳剁碎备用。
2、鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟晾凉，如果块大的话，可以用刀切得碎一点备用。
3、西葫芦洗净，先切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中。
4、把鸡蛋、木耳放入西葫芦中，先倒入花生油拌匀，然后加入盐、味精、十三香拌匀即成饺子馅。
5、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
6、把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
7、锅中烧开水，下入饺子，锅后饺子漂起来之后，关小火，保持锅开的状态，再煮3分钟即熟。
小贴士：
1、包饺子也要统筹安排，一般来说，先和好面盖上保鲜膜放置一边静置，然后再调馅，调好馅就可以包啦！
2、素馅的饺子煮的时间要相应的减短，锅开后饺子漂起再煮个3分钟就差不多，火候正好。
胡萝卜素馅饺子
原料：饺子皮1斤半左右（也可以自己在家制作），胡萝卜3根，鸡蛋4个，葱花适量，香油适量，盐5-6勺左右（2G的小勺）
做法：
1、鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
4、把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。
5、取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅。
6、先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿。
7、先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。
8、左边照右边一样包紧，即可。
9、然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。
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