鸭子的做法相信很多人都有套路，啤酒鸭、烧鸭、焖鸭。
但是今天我们的做法非常特别，不仅鸭肉细滑，表皮香甜酥脆，而且师傅还会给鸭子全身上下沾满香脆的果仁......
隔着屏幕都让人口水流一地！
这次师傅选用的鸭子大有来头，它是来自南沙的湿地鸭，在南沙珠江入海口河海边放养长大，平时吃专吃小鱼、小虾、贝壳类长大，皮肉紧致。
这道菜而且看上去似乎配料众多，工序繁琐，其实不然，马上有请今天的大厨上阵，带我们一饱口福！
今日大厨
南沙花园酒店
中餐行*副总厨
冯绍龙
秘制果仁鸭
??请狂戳视频，了解详细制作过程??
-食材-
鸭子腰果花生核桃仁芝麻
麦芽糖叮叮糖卤水汁
-制作-
鸭将头、翅膀、屁股取下来，鸭身放进卤汁（五香、八角、果皮、香叶、白蔻、山柰等调配而成）中卤熟。卤的过程要不时翻动鸭身，令它受热均匀。
放凉之后，鸭身风干大约1小时。在等待风干的过程中，将麦芽糖、叮叮糖混合在一起，坐进热水中搅拌融化成糖浆。
腰果、花生、核桃仁用擀面杖轻轻地敲碎，和芝麻混合在一起。
风干好的鸭子放进两百度的油里面炸五到六分钟，慢慢把鸭子表皮的油脂逼出来。
将融化的糖浆涂在鸭子表面，趁着糖浆还是软的时候把果仁碎均匀地洒在鸭子表面，即可斩件上台。
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?最终成品?
广州广播电视台综合频道
逢周一至周五17:40播出
4K超高清-南国都市频道
每晚19:00《花漾生活》节目中播出
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