这道菜是“彭氏啤酒鸭”的“低成本版”，原做法用的是老水鸭，改良后选用肉质细嫩的洋鸭，加入魔芋使口感更丰富，降低成本的同时让食客觉得实惠；鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压，入味深透，回味悠长。
批量预制
1、洋鸭4只（每只重约克）宰杀治净，剁成3厘米见方的块，放在细流水下冲15分钟，沥干待用；魔芋冲一下水，改刀成条，入沸水（水中加少许盐）焯透。
2、锅入猪油烧至五成热，下干黄椒克、姜片90克煸香，放入鸭块翻炒3-5分钟至鸭皮变紧、油分析出，然后倒入高压锅，调入生抽克、秘制香料粉克、蚝油克、郫县豆瓣酱90克、火锅底料65克、盐、味精各20克，倒入啤酒0克，加入适量清水（高度没过原料半指），上汽后压8分钟，关火浸泡待用。
走菜流程
净锅入鸭块克、原汤克，大火烧开后倒入垫有克魔芋条的砂锅，撒蒜苗10克上桌即可。
秘制香料粉
八角、桂皮各克、陈皮、香叶、香茅草各85克、肉蔻、肉桂各70克、白芷50克、黑胡椒35克、小茴香、青花椒各30克、藿香叶20克、孜然粒10克入搅拌机打碎即可。
味型
香辣味。
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