鸭子不要再炖汤了,用啤酒卤出好滋味,我家 [复制链接]

每个地方每个家庭都有自己喜欢的味道和美食，对于烹饪技术比较普通的一些主妇来说。变幻家常美食及讲究营养搭配是比较麻烦的事情，所以很多家庭餐桌上来来回回就是那么几个菜在重复上桌。关于这一点，我相信很多人都有经历过。

今天买的什么菜，基本上就是单一的一个做法。而一个做法少则做一年半载，多则十几二十年没有变过。

以我家来说，如果是我母亲掌厨鸭子基本上就是炖汤。她极少说卤一下或者用焖的做法，以她的说法一是不会二是嫌麻烦。炖汤就是往锅一倒辅料一加就可以了，其他的做法工序麻烦。

所以后来我只能自己动手，对于鸭肉我认为根据季节的需要和喜好才能做出最好的滋味。单一的料理制作就是再好，时间长了也会腻。所以今天推荐大家一道风味极佳的烹饪做法，让你也改善一下口味。

食材：番鸭1只、啤酒1大瓶、老姜1块、香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮2片、肉蔻2个、老冰糖1把、生抽2匙、老抽半小匙、盐半小匙

1、香料的搭配使用并不多，主要是怕香料的味道太过于浓烈而影响风味。其中的老姜是必备的，大家都知道鸭肉性寒所以一大块老姜能起到中和的作用。此外八角的味道过于浓厚不宜下得太多，香料在使用之前记得清洗去表面的灰尘。

2、鸭子最好是当天屠宰的，这样做起来才会好吃。把鸭子剁成方便食用的小块，然后泡入冷水中半个小时去除血水。泡水的这一步骤不要偷懒，因为不仅能去除血水还可以减少肉骚味。

3、在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，放入老冰糖用中小火炒出糖色。接着倒入处理好的鸭肉进行烹炒，翻炒至鸭肉部分微焦即可。

4、这时就可以倒入准备好的啤酒了，啤酒根据自己鸭肉的多少去决定。一只鸭子大致一瓶至一瓶半就够了，对于啤酒的品牌选择无所谓。只是啤酒最好选择“非勾兌”型的啤酒，因为原麦香做出来会更为味道。

5、最后倒入香料并加入所需要的调味料，大火煮开转中小火慢慢烹至差不多收汁即可。期间要多次翻动一下，避免粘住锅底而烧焦。

6、非常好吃的一道鸭肉做法，推荐大家试试看。