生活越来越好了，这是喜欢吃肉的人一种福利，经常吃肉也不会觉得多么奢侈，想吃就吃了，已经不再是那个让人想吃肉却吃不起的社会了，就算不能天天吃，一个星期吃一个，半个月吃一次，一个月吃一次，都会以前的年代好。现在餐桌上每天就跟过节一样，吃得很丰盛，鸡鸭鱼肉很常见。不仅要吃，还要做的精致美味，口感好。在夏季很多人喜欢买上一只烤鸭，或者做点啤酒鸭之类的，吃得很过瘾，在配上一些啤酒更舒服。
啤酒鸭很多人已经做过，却做不好，做出来的口感发柴，不入味，而且还带有一些腥味，让人觉得不好吃，最好吃的口感应该是香嫩入味的，那怎么做才能做到最好的口感呢？其实我们在做的时候，往往会出现一个很严重的错误，很多人都会错，那就是会将鸭肉焯水处理，本来想鸭肉经过焯水去掉腥味，但这么做了之后，鸭肉肉质变得很不好，不会嫩，并且焯水会让鸭肉流失营养，这么做出来的鸭肉怎么会好吃。
今天给大家分享一下正确啤酒鸭的做法，喜欢吃鸭肉的朋友赶紧来看看，今后根据这个步骤来做，不要在进行焯水处理了，一旦焯水就错了，想要鸭肉好吃，要这么做，三步就完成，鸭肉做出来没有腥味，吃起来口齿留香，味道足，口感软嫩，无腥味，这样的鸭肉一只都嫌少，外面的啤酒鸭一份挺贵的，自己做既卫生又划算，喜欢吃就自己做。
啤酒鸭
需要食材：鸭肉、生姜、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角、啤酒、料酒、白醋、食盐、淀粉、食用油
1、先将整只鸭处理干净，外面的鸭毛，肚子里面的内脏都一一处理干净，然后清洗几遍，再将鸭肉剁成大小合适的小块，放入盆中，加入一些生姜丝、料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀后，腌制入味二十分钟，时间到后，再用清水将鸭肉清洗干净，紧接着将鸭肉放入空盆中，加入一些白醋，再加入温水，搅拌混合后泡上半个小时，这么做为了去掉鸭肉的腥味，记住不要焯水，这样操作之后，鸭肉会变得更加鲜嫩，还很香，没有腥味。
2、浸泡时间到后，锅中加入适量食用油，烧热到差不多六成热时，将控水后的鸭肉倒入锅中，大火翻炒，炒到鸭肉变色出油后，加入一些生姜片、蒜片、干辣椒、香叶、八角，继续大火爆炒，炒出香味来，翻炒均匀，这个时候再放入一些老抽上色，撒入盐调味，放入白糖提味，再次翻炒均匀。
3、下来就可以将准备的啤酒倒入锅中了，倒入没过鸭肉的量为止，大火将其烧开后，调成小火，盖盖子焖煮十五分钟，汤汁差不多变少时，打开锅盖，开大火翻炒收汁，这样一盘香喷喷的啤酒鸭就做好了，味道刚刚好非常好吃，喜欢的朋友赶紧来试试，学会了以后家里来客人，这也是一道拿手好菜，拿得出手。
现在大家都知道如何正确制作啤酒鸭了，想要鸭肉入味好吃，需要在最开始的时候，腌制鸭肉。想要去掉鸭肉的腥味，不用进行焯水处理，要将鸭肉放在温水中加入白醋浸泡，就能去掉腥味了，若只知道焯水就错了，口感不好还腥味重，加入白醋可以杀菌和去腥，这是小技巧，别忘记了。清楚具体步骤了，赶紧试试吧。
