火锅在中国那是称得上百锅千味。什么四川的麻辣火锅，广东的海鲜火锅，钙骨火锅，北京的羊肉涮锅，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的“什锦火锅”等等，尤其在我们四川，火锅的种类那更是发挥到了极致，凡是能煮的都成了翻腾火锅里的美味：火锅兔、火锅鸡、火锅排骨、火锅肥肠、火锅肥肠鸡、火锅肥肠排骨、冷锅鱼、肥牛火锅、海鲜火锅、啤酒鸭、涮涮锅、药膳火锅等等......
今天这个火锅肥肠排骨其实非常适合这个初冬家庭制作，火哥是做的简单版的哦，有了火锅料谁都可以做。
主料：
肥肠g、排骨g
调辅料：
菜籽油适量、火锅底料g、白酒10g、盐3g、高汤适量、大葱10g、干海椒g、花椒3g、香菜5g、蒜30g、香葱10g、小米辣50g、香油
肥肠洗净后过水汆煮下，这个时间可以长一点，大概半小时，然后捞出晾凉，肠头切成条，其余切成段备用
排骨洗净剁小块
五成油温下姜蒜，炒出香味
排骨下锅，煸炒出香味
烹入白酒、再加点盐继续煸炒
切好的肥肠下锅继续炒出香味
加入火锅底料，直至火锅料完全融化翻炒均匀
加入高汤煮30分钟，没有高汤清水也可以
换锅，加入大葱、干海椒、点缀香菜即可开动
