10道超级美味茄子的做法,太馋人了赶紧 [复制链接]

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茄子不仅物美价廉，还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，特别是它含有的维生素P，每克紫茄中的含量高达毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及……好豆君今天为豆亲们推荐10款美味茄子的吃法，不知道你更爱吃的哪种呢？换个花样做来试试吧～～

佛手茄子

菜谱奉献者：好豆菜谱

主料茄子2根，猪肉末50g，洋葱50g，蒜子，生粉，番茄酱，白糖，盐，西红柿1个

步骤：

1.首先将去好皮的茄子切成条，顶端不要切段，撒上少许生粉，抹匀，备用

2.西红柿去蒂切块，去皮，再切成丁。洋葱切末，蒜子切末

3.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金*色，捞出沥油，再摆入盘中

4.锅中倒入油，放入蒜末，煸香，接着下入洋葱，翻炒数秒，再下入猪肉泥，炒散，随后将西红柿倒入锅中，倒入适量番茄酱，加少许白糖，半勺盐，最后淋入少量清水，煮至汤汁浓稠，浇于茄子之上，就可以享用了

酸辣茄盒

菜谱奉献者：好豆菜谱

茄子1根，猪肉泥g，辣椒酱，蒜子，葱，姜，生粉，盐，黑胡椒，料酒，老抽，香醋，蚝油

步骤：

1.首先将去皮的茄子切块，每一块中间切一刀，不要切断，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、葱切葱花

2.准备好猪肉泥，加少许盐，撒上少许黑胡椒，淋入适量老抽，拌匀

3.接着在茄盒内部抹上生粉，填满肉馅，摆入盘中

4.准备一个碗，放入克生粉，倒入适量清水，搅拌成糊状备用

5.锅中准备半锅油，烧至七成热，将茄盒均匀裹上面糊，下入油锅中，炸至颜色金*，表皮焦脆，捞出

6.锅中放入油，下入蒜末、姜末、葱花，加入适量辣椒酱，炒红锅底，再倒入适量蚝油、香醋、淋入适量料酒，倒入清水，煮开，再将茄盒倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅，尽情享用了

蒜粒烤茄子

菜谱奉献者：馋嘴樂

茄子g，蒜1头，蚝油，盐，葱

步骤：

1.主辅料：茄子、蒜

2.把大蒜切粒

3.兑制酱汁：蒜粒中加适量蚝油

4.加少许盐搅拌均匀，备用

5.把茄子洗净，一切两半

6.在茄子瓤上面打花刀

7.然后把茄子摆入烤盘

8.均匀的抹一层备用的酱料

9.烤箱度，烤盘放入中下层

10.烤制20分钟左右，即可取出烤盘

11.装盘后即可上桌品味

糖醋脆皮茄子

菜谱奉献者：馋嘴樂

茄子一根，面粉，盐，鸡蛋1个，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖

步骤：

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金*后捞出

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦

素煎茄子

菜谱奉献者：厨奶

长茄子g，鸡蛋1个，面粉1小碗，大蒜1颗，蒜辣椒酱50g，葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精，生粉

步骤：

1.主要食材备用

2.面粉一小碗

3.将茄子洗净，切成约两厘米长的厚度

4.每段的茄子顶部切十字花刀

5.用少许盐腌制茄子变软

6.鸡蛋用筷子打散

7.把茄子均匀的裹上面粉

8.再让每个茄子两面挂上鸡蛋液

9.将葱，香菜，大蒜切成末备用

10.锅里放少许油，烧热后小火将两面煎软熟

11.将煎好的茄子盛盘待用

12.锅里放少许油，将大蒜末，葱，香菜快速炒熟

13.将炒好的料放在茄子上

14.锅里放少许水或高汤，倒入酸辣椒，加盐，胡椒粉，鸡精，再用清水兑生粉勾薄芡

15.将薄芡淋在茄子上，美味的素煎茄子即可

韩式茄子泡菜

菜谱奉献者：惠媛婷

茄子4个，生抽，银鱼汁，辣椒粉，白糖，芝麻，姜，洋葱，大蒜，小葱

步骤：

1.我是用了4条长茄子，切成6-7公分长，再把切好的茄子开“十”字刀口，后面1公分左右要留着，不要全开口

2.水烧开后范进锅里蒸3-5分钟，不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好

3.蒸完后，滤水分

4.辣椒粉2勺，生抽10勺，银鱼汁2勺，白糖1+1/2勺，芝麻2勺，蒜末5勺，葱花8勺，洋葱汁5勺，生姜汁3勺

5.放在一起搅拌，做成酱

6.茄子摸酱之前，轻轻用手捏一下，让水分从开口溜出来

7.开始抹上酱，把开口的4瓣茄子掰开，把酱用勺放进去

8.把茄汁瓣合上后轻轻用手捏一下后放入保鲜盒里

9.一层茄子摆好后上面铺点酱，在放一层茄子在铺点酱

奶酪烤双茄

菜谱奉献者：家有龙女

奶酪40g，番茄8片，茄子8片，油，盐0.5g，糖2g，孜然粉

步骤：

1.番茄、茄子切成厚片

2.茄子里加糖、盐、油、孜然粉拌匀

3.准备奶酪

4.把茄片铺在烤盘上

5.放入预热好的烤箱，上火度，下火度，烤10分钟左右，略上色

6.取出烤盘，把西红柿放在茄子上，撒上奶酪

7.再放入烤箱，烤8—10分钟，至奶酪融化即可

麻酱茄子

菜谱奉献者：川妹子的木易居

茄子g，芝麻酱50g，香芹1棵，油，盐

步骤：

1.茄子、香芹和芝麻酱备好

2.茄子洗净去皮切成条、香芹洗净去叶切成粒、芝麻酱用水稀释备用

3.锅里烧水把茄子条下锅焯掉涩味

4.出锅控干水备用

5.锅里放适量的油下入香芹粒炒出香味

6.再加入稀释的芝麻酱炒透

7.加入控干水的茄子条

8.加入适量的水、盐和味精小火稍炒一会就可以出锅了

杏鲍菇烧二茄

菜谱奉献者：大家樂

茄子g，番茄g，杏鲍菇g，油，盐，洋葱，蒜，生抽

步骤：

1.茄子洗净去蒂，削皮，切菱形片，用盐腌一下，并挤去水份

2.番茄去皮切小块

3.杏鲍菇洗净切片

4.热锅温油小火，多一点点油，下杏鲍菇片，两面煎成焦*色，出锅

5.利用锅中油炒腌过的茄子片，炒熟出锅

6.另起锅，加少量油，下洋葱碎爆香

7.下番茄炒均匀，盖盖子小火焖至番茄变软

8.倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片，加盐、生抽适量炒均匀

9.最后加蒜碎炒均匀出锅

电饭煲炖茄子

菜谱奉献者：田园

茄子g，油，盐，甜面酱，生抽，白糖，味精，葱姜蒜，大料

步骤：

1.茄子洗干净

2.茄子切成片

3.将茄子入电饭煲，盖上盖通电煲

4.煲至茄子软绵即可

5.起油锅大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香

6.加甜面酱炒

7.加生抽炒

8.茄子入锅，连同煲茄子浸出的汤汁一同入锅

9.加白糖

10.加盐、味精

11.收汤入味即可关火，盛出享用

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