白癜风爱心传递分享会 http://news.39.net/bjzkhbzy/180306/6084082.html一提到南北饮食之争
您能想到啥？
粽子吃肉的还是枣的？
豆腐脑吃甜的还是咸的？
跟您说今年夏天这“战火”可升级了
而“引战”的原因是现在网上
特别火的一个挑战啤酒鸭的比赛
虽然这比赛挺火爆
但是有位网友可说了：挑战啤酒鸭
参战的都是南方人吧？
咱北方人有几个吃鸭肉的啊
鸭肉一点也不好吃
这话题一出关于鸭肉的“南北之争”
在网上可是吵得不可开交
其实夏天不吃鸭肉
还真是有点遗憾
夏季食鸭既能补充炎热季节中
过度消耗的营养
又可祛除暑热给人体带来的不良影响
可谓是夏季食用肉类的首选
而咱北方人吃得少
很可能是“打开方式不对”
这种遗憾今天必须给它弥补上
接下来给大家介绍道为咱北方人
“独家订制”的吃鸭肉的方式
脆爽香香鸭
主料：鸭子
配料有莴笋、*瓜、萝卜
这是一道凉菜
吃起来既有肉的香味
又有蔬菜的脆爽
拌的时候里面滴几滴柠檬
因为柠檬它有一股
非常浓郁的酸香味
在拌鸭肉的时候
稍微挤点柠檬汁在里面
既可以去腥
又能让肉质吃起来更加软嫩
除了柠檬
拌的时候还需要放一点
生抽、辣椒油、熟芝麻、盐、鸡粉
如果喜欢吃酸辣的
拌的时候还可以再放一点
姜丝、野山椒，把它切成末
这样吃起来又酸、又辣
又开胃，味道更好
另外给鸭肉焯水去味也很关键
如果是新鲜的鸭肉
根本就不用焯水
如果是冻的白鸭肉
焯水洗干净了以后再炖煮的过程中
最好倒半瓶啤酒
这样既可以将鸭肉的腥味去除
又可以使它肉质变得更软
而且啤酒里面的酒精
在炖煮的过程中会挥发掉
和鸭肉里面的脂肪产生一些酯化反应
使鸭肉更香
而且完全不用担心吃完
会出现酒驾的问题
焯水时直接把鸭肉放锅里
水开了就把它捞出来
中小火炖煮30分钟左右即可
否则大火炖煮时间越长鸭肉越硬
如果说你实在掌握不好火候
其实还一个非常简单的办法
鸭肉焯烫完以后
拿一个大碗里面放一点开水
放入胡椒粉、料酒、姜、花椒
上屉蒸半个小时
然后关火等它回凉了以后
拿出来直接撕成丝
这样的话口感会更加软嫩
而且汤过滤以后还可以炖菜、做面条
切记煮完了以后
最好不要把鸭肉切成片
因为那样不仅口感不好
而且它肌肉纤维的丝都切断了
吃到嘴里又硬又像木头渣子
知道鸭肉不错，想给家里人做点试试，不过鸭皮太肥了，那皮底下全是肥油，吃多了不好吧？
吃鸭肉真是纠结，带皮吃吧，鸭肉肥，不带皮吃吧，鸭肉柴，所以它不招人待见也是有原因的！
其实鸭肉并不肥
肥的是鸭皮
鸭肉里面的脂肪含量大概是7.5%
远远低于猪肉
而且蛋白质含量却是12%~16%
所以鸭肉是高蛋白的食物
接着给大家介绍一道“一鸭两吃”
可以同时解决鸭皮肥
鸭肉柴的问题
也就是说既能给它松肉
还能给它减肥
这道菜叫鲜笋鸭肉煲
做的时候只需要记住两点
第一鸭肉剁成块了沸水焯烫
在焯烫过程当中加入啤酒
焯烫完了以后把水沥干净
然后在锅里面煸炒一会
这样可以使一部分鸭油出来
也可以很好的去腥
第二加热完以后马上放姜片一块炒
炒的差不多了再加入开水
这时汤上会飘起一些油沫
把油沫撇干净后
倒进砂锅里面慢慢炖
炖的过程当中放入笋
炖煮一个小时到一个半小时的时间
等到汤特别白时
出锅前稍微撒一点胡椒粉
味精、盐就可以了
另外一种做法同样也是炒
炒完了以后加开水
然后放一把泡好的薏米
把冬瓜带皮切成大方块
放进去一块炖煮一个小时
吃的时候你会发现冬瓜比鸭肉还好吃
这是广东菜里
冬瓜薏米煲老鸭的做法
自制番茄饮料，减肥又美白？
最近西红柿可火了一把
这还得从一位网红博主说起
前几天她分享了几款番茄
和一些水果一起搭配的自制饮料
说是坚持喝可以减肥又美白
没想到话题相当火爆
原微博发出后转发和点赞量都好几万
可这位网红博主的说法
到底有没有道理呢？
西红柿里面的维生素C含量
其实并没有大家想象的那么高
它每百克维生素C的含量才19毫克
不过西红柿富含番茄红素
还含有膳食纤维和矿物质
是一种非常健康的蔬菜
而且皮肤好坏会涉及到很多问题
除了一些抗氧化物
还有B族维生素、维生素C和蛋白质
如果缺少蛋白质皮肤不可能好
这种方式只能说对于一些
平时不怎么爱吃蔬菜的人群是好事
不过因为番茄在榨汁的过程当中
它的细胞壁破裂
一些抗氧化物会被氧化掉
所以榨完汁以后最好马上喝掉
但是糖尿病人最好不要这么吃
否则血糖反应会很快
啥样蔬菜比较适合打浆吃呢？
如：蒸熟的胡萝卜、莲藕
山药、熟的玉米这些食物
在打浆的过程当中
有的时候还可以放一点藜麦、水果
让它的营养更丰富
口感更好
于仁文
医院营养专家
中国营养学会首批注册营养师
从事临床慢病营养管理21年
抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
年中国人民解放*驻马里
及南苏丹维和部队遇袭重伤员救治康复组专职营养师
北京营养师协会理事
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