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《爱宝贝爱厨房年夜饭系列》
鸭腿常常被嫌弃
因为肉中筋多口感较硬
久炖易老
时间短则不宜炖烂
今天看看大厨是怎么处理鸭腿
使得莲藕煮炖入味
鸭腿肉炖煮软烂口感筋道
再加上浓郁的酱汁味道
啤酒的清香
这丰富的味道层次
让你都不忍心放过
粘在筷尖的滋味
”
一天一道菜（三六）：莲藕烧鸭腿
每天一分钟，学会一道菜莲藕烧鸭腿-步骤分解
食材：
鸭腿、莲藕、胡萝卜
葱、姜、料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、啤酒
大厨推荐炊具：
韩国麦饭石不粘锅（二代）
1
第一步：
沿着鸭腿的骨头划一刀，再将其两块腿骨去除
将鸭腿肉切成大块，莲藕、胡萝卜改刀成块，葱姜蒜切片备用
2第二步：
将切好的鸭腿肉凉水入锅焯水，加入切好的葱姜片
再加少量料酒去腥，焯水后捞出洗净备用
3第三步：
热锅凉油，下入鸭腿肉，炒香后下入葱姜蒜片，大火翻炒
鸭腿中含有丰富的油脂，因此这里炒鸭腿时可以少加一些油
如果担心油少会粘锅，那就使用大厨推荐的第二代韩国麦饭石工艺不粘锅吧！
4第四步：
加入少量料酒去腥，炒匀后再加入一大勺甜面酱、少量豆瓣酱
调小火，加少量生抽、足量的啤酒没过鸭肉
搅拌均匀后盖上锅盖，炖制15分钟
做鸡鸭肉时，加入啤酒有什么作用？
1、可以给菜品带来啤酒清香的气味、同时可以去除鸡鸭肉中的腥膻气味
2、啤酒中的酒精可以使鸡鸭肉肉质变软，更加容易煮熟
3、啤酒可以有效地聚集泡沫，使汤汁变得更加清澈
5第五步：
鸭腿烧好后，打开锅盖下入切好的莲藕和胡萝卜
盖盖继续烧制5分钟，开锅将酱汁裹匀即可
浓郁的酱香
带着啤酒的清香气
我们这道大厨独创的莲藕烧鸭腿就完成了
快去亲手尝试一下吧~
一分钟，一道菜，你学会了么？
（点击文字直接打开菜谱，每天一分钟，学会一道菜）
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