蒸大闸蟹时,换成这样的水,出锅竟麦香 [复制链接]

小时候家里条件并不宽裕，不过每年秋天这个时候，正是大闸蟹肥美的季节，总会买来两只尝尝鲜，为了防止每个孩子多吃，妈妈还总会告诉我们：意犹未尽是一种境界，之所以觉得大闸蟹好吃，是因为盼了一年才吃到。长大后，虽然想吃就能吃到，不过还是会等到每年中秋前后，大闸蟹最肥美的季节再吃，其他时候吃，都没有那个意境了，感觉有点暴殄天物。

海鲜最好吃的做法非清蒸莫属了，能够最大程度的保留海鲜的鲜味，但是毕竟是海产品，都会有一定的腥味，如果处理不好很影响口感，那么蒸大闸蟹怎么才能避免这个问题呢？今天给大家分享一个蒸大闸蟹的方法，蒸大闸蟹时，换成这样的“水”，出锅竟麦香浓郁，味鲜肉嫩没腥味。

大闸蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血的功效，对于风湿性关节病有很好的食疗效果，尤其是大闸蟹的蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸，其中有12种是不饱和脂肪酸，能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强免疫能力和记忆力。大闸蟹有这么多的好处，那么应该怎么吃大闸蟹才能发挥最大的营养价值呢？

一般我们蒸大闸蟹的时候都是用清水，这样并不是不可以，不过用清水蒸好的大闸蟹总是会多多少少有一点腥味，怎样才能祛除大闸蟹的腥味，这里我选用的是用啤酒代替清水来蒸大闸蟹。吃过啤酒鸭的人都会爱上那个美味，没想到啤酒和肉还能碰撞出美味，不过却很少有人试过用啤酒蒸大闸蟹。

啤酒有种特殊的麦香味，煮沸之后，酒精味挥发，麦香味就更浓郁了。首先把大闸蟹清洗干净，然后把捆绑好的大闸蟹放进啤酒中浸泡10分钟。10分钟后，大闸蟹肚子朝上，放进笼屉中，用啤酒代替清水，煮沸后，在啤酒中放入两勺料酒、两片姜，中火蒸20分钟，关火离灶，稍微晾凉，再用一勺生抽、半勺糖、三勺香醋、适量姜丝做一碟酱汁，就可以享用美味的大闸蟹了。

用啤酒蒸出的大闸蟹，不仅没有腥味，而且味鲜肉嫩，麦香浓郁，“秋季到，蟹脚痒”，你有没有看馋呢？赶快试试用啤酒蒸大闸蟹吧，一定会收获意想不到的美味。