过年家里最不缺的就是鸡鸭鱼肉，大家常常因为害怕鸭肉膻而不敢轻易尝试鸭肉料理，但是，其实一旦解决了腥膻味的问题，你会发现鸭肉简直打开了味觉的新世界，结合了禽类和畜类的所有优点，简直是弥足珍贵的食材。
这次介绍的啤酒鸭，浓油赤酱，今年的年夜饭我也要露一手。
今年春节，也在饱暖中度过吧。
步骤
1、鸭洗净切块（可让菜场大叔帮忙），姜切片，葱白切段，葱绿切末；干香菇泡发切丁，土豆去皮切滚刀块，备用。
2、冷水锅中加入姜片，煮沸后加入鸭肉焯水（一般肉类都是冷水焯水，但洗净切块的鸭肉可用沸水焯水），捞出沥干，起锅热油，下鸭肉煸炒出多余油分。
3、另起新的油锅，放入2个蒜瓣，适量葱白，1颗八角，一小块桂皮和姜片，煸炒出香味，下鸭肉和一勺生抽继续翻炒。
4、倒入啤酒没过鸭肉，加入少许醋（可以让肉变得更酥烂），大火煮开，转小火，加盖慢炖至软烂。
5、开盖确认汤汁剩一半时，加土豆块、香菇，转大火煮沸后，再转小火继续加盖炖煮。
6、待汤汁浓稠时，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上葱白段。
一口菜，一口饭~
文章综合来源于：日食记
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